糠漬けを漬ける、正しい時間

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こんばんは～♡

 

 

ぬか漬けの程よい漬け時間ってご存じですか？

もちろん、長い時間つけて、しわしわ～すっぱ！がお好きな方もいらっしゃるし、

浅漬けが好きな方もいらっしゃると思いますが、

 

 

栄養学的には、糠漬けは、不足しがちでありつつなかなか食品に微量にしか含まれておらず摂取しずらいビタミンB１が漬けた食品に移行するのですが、

長く漬けすぎると、ビタミンB1は糠⇒野菜に移行してよいのですが

逆にビタミンCは減ってしまうのです。。。

 

こちらはぬか漬けのきゅうりの例なのですが

 

 

ビタミンCは漬けた

10時間後までは変化なし。

17時間で67.9％に減り

24時間では44.3％に！！！

 

 

 

大してビタミンB１は

10時間後、約6倍

17時間後、約10倍

24時間後、約11倍

 

 

 

ビタミンCを多く、ビタミンB1を6倍程度で良い場合は10時間

ビタミンCは7割でも、ビタミンB１は10倍が良い場合は17時間。

 

逆に17時間以上漬けても、ビタミンB１はそれほど多くならず、ビタミンCも激減するので

１０～17時間ぐらいが栄養的にはちょうど良い！

 

 

 

ちなみに、冷蔵庫で保存していても、ビタミンCは減っていくのですが、

冷蔵庫で保存している時の減り方より、ぬか漬けにつけている時の減り方のほうが大きいと言われています。

（図はきゅうりのものがなくほうれん草を冷蔵庫で保存した場合のビタミンCの推移です）

 

 

 

 

 

なので、私は10時間～17時間たったあたりでこのように容器に野菜を

移しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フォローしていただけたら嬉しいです

 

 

 

 

 

 

 

今話題の傘型サンシェードが驚くほど涼しい！

傘をフロントガラスに向けて、傘を開くように手で、取っ手部分をおして、開きます。

 

 

これだけで社内がフロントガラスだけなのに暗くなるのです！

そして温度が一気に下がる！

これはシェードシートでは感じたことのない冷感！

 

 

ぴたーっとフロントガラスの隅々まで密着するというか、ただのシートではこのようにくっつきませんので、

隙間がまるで違いますし、

 

 

 

 

 

 

シートの素材も、こちらの商品は

SPF５０＋、UV99％カット、遮熱、遮光！

6層高分子材料で、

他の商品よりかなり涼しいそうです。

 

 

 

あまりの涼しさに驚きました。

ここまで涼しくなると思っていませんでした。

 

使用すると40度違う問うのが本当に一瞬でよくわかりました。