子どもたちが絶賛する、保育園で大人気の『味噌汁』と、切り方で子供の野菜嫌いが治る。

先日あるユーチューバーさんが、保育園の人気メニューとして紹介していたレシピが、

私の勤めていた保育園2か所とも全く同じで、

保育園では凄く有名なレシピなのでしょうね。まさか同じ職場出身とはありえなさそうですし。

 

 

こういうのってどこ発祥なのでしょうかね。

保育園って保健所で年に2回ぐらい講習会があり、自治体で人気のレシピをくばられたり

栄養士が転職したときに前の園で使っていた人気レシピを転職先の園でもつかったり、

保育園の献立を立てるソフトに最初から入っているレシピなどがありますが、

全国的に共通のレシピっていうのも結構あって、どんな感じで全国に共通になるのでしょうか？

 

 

こちらがその有名な味噌汁です。

 

キャベツとコーンが入っているのが王道で、

私の働いていた園では玉ねぎ、にんじんも入っていました。

なぜ玉ねぎと人参をいれるかというと栄養をより高めたいためと、材料をすくなくすると、もし突然入荷できなくなったり、葉物は結構値段が変動するので、値上がりした場合、発注量を減らしたりで対応できるので、リスクヘッジ的な感じです。

献立名に「キャベツとコーンの味噌汁」と書いている以上、この二つをいれないと、メニュー変更にしなければなりません。この変更をすると、園全体に通知する必要があり、さらにアレルギー対応もかわりかなり大変です。でもキャベツとコーンが少しでも入っていて、玉ねぎと人参の量が多くなる分にはメニュー変更ではなく、アレルギー対応に変化もありません。なんていう内内の事情があります(笑)

 

 

ただ、お味も、玉ねぎと人参をいれたほうが、

甘味が増して個人的には美味しいと思ってます。

 

 

玉ねぎ　　　１／4個

ニンジン　　１／4本

コーン　　　１／２缶

だし汁　　　８００ml
味噌　　　　大さじ４

 

 

 

キャベツは1枚づつはがして、しっかり洗います。

最近はめったにありませんが、キャベツの中に虫がはいっていることもあるので

野菜は基本的に、こんな風に、ボウルなどにいれてしっかり洗います。

キャベツは一口大。

この一口大というのは、口の大きさより小さめにします。

お子さんのクチの大きさに合わせます。

      鍋に水と昆布をいれます。沸騰直前にぷつぷつし始まったあたりに

昆布を取り除きます。

 

昆布などはカットしてこのような容器にいれて冷蔵庫にいれています。

右はだしパックに、鰹節等の出汁を詰めて入れています。  

 

 

沸騰直前に昆布をとりだし、その後鰹節の出汁パックをいれます。出汁パックを利用せず

網などですくってもOKです。