こんにちは～♡
また、麦茶かよ、って思った方ごめんなさい
先日ご質問で、「水筒で持ち歩くときの、麦茶は、熱湯と、冷やしたものどちらが良いのですか？」とご質問をいただきました。
食中毒の増える季節なので気になりますよね！！
これには明確な回答があるのでブログでまとめました！
と、その前に、実はその時の温度だけではなくて、作り方の影響もうけるのです！
それでは、皆さんに問題です。
Q どの作り方が一番賞味期限が長いでしょうか？
② 煮出してやかんのまま放置し、常温で粗熱を取った後、熱湯消毒した容器に移し替えて冷蔵庫で保存。
③ 市販のペットボトル入りミネラルウォーターに、水出し用麦茶のパックを直接入れて冷蔵庫で保存。
A答え
こちらの実験はエフコープ生活協同組合さんが実験されています。
このように、①煮だして急冷＞③水出し ＞②煮だして放置の順に日持ちしています。
温かい料理は６５度Ｃ以上、冷やして食べる料理は１０度Ｃ以下
『温かく食べる料理は常に温かく、冷やして食べる料理は常に冷たくしておきましょう。めやすは、温かい料理は６５度Ｃ以上、冷やして食べる料理は１０度Ｃ以下です。』
と記載されています。
そのため、暖かい麦茶と冷たい麦茶どちらがよいかというご質問の回答は、
65℃以上か10度以下が良いという回答になります。
食中毒の原因となる細菌やウイルスは 菌種によって異りますが、一般に10℃～60℃の温度帯が最も増殖すると言われています。（中には低温や高温でも増殖する細菌がいるのでつけないように気をつけます）
そのため、煮だした麦茶も10～60℃の間にいる時間をできるだけ短くすることで
細菌やウイルスの増殖を少なくできます。
そうそう、コメントで教えていただいた麦茶情報がとても勉強になったので
共有させてください。
コメントで教えていただいた麦茶情報
①最近カルディでみかけなくなった「つぶまる」とブログに書きましたが、売っている店舗もあるそうです。また夏だけという場所もあるそうです。
他にはイオンの中にある置地廣場、伊勢丹、紀伊国屋、COOP、オイシックスで売っていると教えていただきました。
▼こちらコメントで教えていただいた、オススメの麦茶らしいです。HPみたのですが、美味しそうなので買ってみました！ただお高い(笑) すっごく薄くつくっちゃいそうｗ でも1度試してみたい～～～マラソンがそろそろ始まるのでちょうどお値段的に1150円でおかいまわりにかおうとおもいます。
②冷蔵庫に入りきらない場合、このようなポットやジャーを使っているというコメントも！！
早速我が家もやってみました！
ちなみに食中毒の観点からは、60℃～もしくは10℃以下。
氷がこんな風に若干残っている状態で3℃ぐらいです。
岩崎の２．２リットルと、容器が大きいのがお気に入りとのご意見。
確かに２，２リットルってオシャレ系では見当たらないかも。
あと、風情溢れるお話で、子供のころ、大鍋で粒粒の麦茶を濃いめにに出して、粗熱をとり１５L入るジャグにいれてカキ氷用の氷の塊をゴロゴロいれて台所近くの棚に置いてあった。とのこと。日本の夏って感じで素敵～～～
って、そろそろ蚊の季節ですか？？
フォローしていただけたら嬉しいです
食器や愛用品はROOMに載せています。
