スタンフォードの研究者に聞きました『アルコール度数わからないっ！どこ見ればいいんですかっ！』

栄養士そっち～のブログをご覧いただきありがとうございますドキドキ
時短で美味しいをテーマに料理ブログを書いています。
昨晩書いたブログ、
結局、アルコール製品がいっぱいありすぎて、
何がなんだかわからない！アルコール濃度７０％以上なきゃダメとか、
殺菌って書いてあるのに、アルコール濃度３０％製品だったり。
そもそもアルコール濃度何も書いていないとか、
いったいどれを買えばよいんですか！？
 
という苦悩について書きました。
 

 
 
↓
そしたら、コメントで、
「この際、表示を解りやすくして欲しい」と。
たしかにーーーー！それですわ！そうして欲しい！
JASマークみたいに「厚生労働省認定『消毒用アルコール』マーク」見たいのが欲しい。
→厚生労働省相談窓口に伝えました。（2020年4月18日）
 
 
 
 
で、結局、私が購入したアルコール製品。
これは、アルコール度数いくつなのよ！？って話。
このブログ書くのに９時間以上かかった(笑)
でも、はっきりさせたい！
 
これ、素人の私が調べても、解らないので、
我が家のパパ、結婚した後に、仕事でスタンフォード大学に留学していたことがあり
その時の友人で、スタンフォードで微生物の研究者をされていた方に聞きました！　
私みたいなバカにもちゃんとわかるように説明してくれました(汗)
せっかく聞いたので、ブログで共有したいと思います。

 

 

 

 
で、注意事項として友人曰く
「アルコール濃度は何％かの計算はできるけれど、専門知識があっても、
製造者がどれだけきちんとしているか次第なので、
ブログで『これは大丈夫』とは言わないほうがいい」
 
さらに、感染症の専門家ではないので、今回の件は、
アルコール濃度以外については
意見を言わないようにしたいとのこと。
 
 
なので、この消毒薬は新型コロナウイルスに効果があるかどうかという話ではないということを
ご理解いただいた上で、、、
 
私が購入したアルコールの濃度は表示通りであれば、
image
 
有効成分１００ｍｌ中　日局エタノール８３ｍｌ（エタノール濃度95.1～96.9%）＝
83×0.9536＝アルコール濃度　79.15％（ｖ/v)
だそうです。　　
添加物はｖ／ｖ％の場合、１００ｍｌに含まれているから計算しなくていいそうです。
 
image
アルコール濃度の表記には多数あり、
スーパーやドラッグストアで見かける表示だけでも3つあります。
 
①％　　←％だけの表示ね。これは②と③どっちなんだって話。
②v/v　％　もしくは　vol%← 体積（容量）パーセント濃度
③w/w　％← 質量濃度
 
どれが正しくてどれが間違いというわけではなく、表記の違い。
これも素人のアルコールワケワカメの原因かと。
 
 
で、厚生労働省のHP
「 新型コロナウイルス感染症の発生に伴う高濃度エタノール製品の使用について 」

 

体積（容量）パーセント濃度で明記されていましたので、

これを基準に考えて、私が購入した商品は、計算上79.15vol％で

表示通りの製品で、使い方等が正しければ、消毒効果があるということが解りました。
 
 
 

アルコール濃度の問題だけではないのかな？

あと、私の仕事でいうなら、（コロナの話ではないです）
アルコール噴霧しておけばOKみたいなものがないです。
 
 
具体的なマニュアルはこんな感じです。
こちらは 大量調理施設衛生管理マニュアル というものです。
↑
まな板の消毒だけで６つの工程が必要です。

さらに、まな板だけではなく、厨房の換気扇の位置だとか、掃除状況とか、いろんな条件が細かく決められており、全ての条件を満たした上での話なんです。

 

 

 
 
で、今の状況。
こうやって素人なりに色々調べるじゃないですか。
ものすごく時間もかかるし、疲れる。
コロナ調べ疲れ。
 
でさ、アルコール濃度がわかったところで、
これを新型コロナウイルスの予防になる使い方はどうなのか？っていうのは
また別の話チーン
 
もう、いや(笑)
 
 
 
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著書です。

本でご提案させていただだいている献立は、日本人の食事摂取基準（厚生労働省による）という健康の維持・増進、エネルギー、栄養素の欠乏予防、生活習慣病の予防、過剰摂取による健康障害の予防を目的とした、栄養士などの専門家向けの利用目的で作成されているものを参考にして、作っています。