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七草粥で本気で無病息災にしよう～
七草は、早春にいち早く芽吹くことから邪気を払うといわれていたそうです。
無病息災を祈って七草粥を食べたのです。古くはまな板の上で、草をトントン叩いて刻むその回数も決められていたとか。
さて、栄養学的に七草粥の効能を高めようと思います。
まず、スーパーで購入した七草粥セット。
「セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ」
スズナはカブ、
スズシロはダイコンのことです。
効能は
| セリ | 鉄分が多く含まれているので増血作用が期待できます。 |
|---|
| ナズナ | 利尿、熱を下げる作用があります。 |
|---|
| ミネラルそのほかの栄養に富んでいるため、民間では古くから薬草として親しまれています。
|
このぐらいの大きさにカットし、これだとお野菜が少なすぎるので
大根やセリを追加で入れました。
※
薬効の高さから、古来より漢方にも使われているほど。
抗酸化作用があり、風邪予防、βカロテンも豊富なので粘膜の健康維持が期待できます。せりは１束分購入して、追加でいれました。
大根、せりを追加でいれ、さらにカキを入れました。
【材料】
７草粥セット １P
大根 １／４本
せり １束
牡蠣 ２００ｇ
白だしのもと 大さじ３
塩 適量
材料を白だしをいれてから、茹でて、材料に火がとおったら
４膳分のご飯を入れて、やわらかくなるまで５分ほど煮込みます。
※本当はこのやり方は、「おかゆ」ではなく「くっぱ」なのですが
水で一からお米をおかゆにするのは
ちょっと手がかかるので、クッパ風に作っています。
牡蠣はビタミンB12,鉄が豊富で、貧血や慢性疲労予防に。
亜鉛は免疫力の向上。
タウリンも含まれているので疲れている時にぴったり。
これだけだとたんぱく質が足りないので、
レンジで簡単に作れる疲れも取れるビタミンB1が豊富な豚肉でもう一品。
豚肉に小松菜（アクが少ないのであく抜きでOK）
山芋、エノキをまいて、
耐熱皿にのせて、豚肉の臭みをとるために
酒大さじ３、生姜１かけ分すりおろしを回しかけてから、
ラップを２重にして６００ｗ７分加熱。最後にポン酢などをかけて完成です。
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