前夜に温蕎麦を3人分作ったら出し汁を使い切ったので朝から出汁取りをしました。
1.5リットルの水にひと晩昆布をつけて置き、沸騰する直前に昆布を取り出し鰹粗削り節と混合節を加え
約30分煮込むと約1リットルの出し汁が出来上がりました。
午前中は雨が降っていたのでテニスは中止となりました。
妻は美容院へ行ったのでランチは家で１人で食べることになり
前夜の残り物を整理するため「天せいろ」を作って食べました♪
蕎麦は前日に打った越前蕎麦の細切りで茹で時間は40秒。
この蕎麦を「せいろ」でじっくりと味わってみたいと思いました♪
自家製の返しと出汁を合わせた辛汁に蕎麦の先を少しだけつけて食べます。
薬味は生山葵と大根おろし、刻み葱です。
極細に近い太さの蕎麦ですが繋がりもよくコシもありました。
この蕎麦は温蕎麦で食べるより冷たい蕎麦で食べる方が美味しいと思います。
残り物の食材で揚げた天ぷらは春菊・舞茸・菜花・茄子です。
昨夜の残った白米を温め直し、天ぷらは天つゆと塩をつけて食べました。
１束分の蕎麦を茹でただけなので蕎麦湯は濃くありませんでしたが
残った辛汁を蕎麦湯で割り蕎麦スープを味噌汁代わりにして白米を食べました♪
午後は調布に出掛けたので夜ご飯のおかずとデザートをパルコで買って帰りました。
夜ご飯は義母も一緒に「深川そば」を作って食べました♪
夜ご飯は義母も一緒に「深川そば」を作って食べました♪
サッポロ黒ラベルを冷し忘れたのでサントリーの金麦で乾杯しました。
メインの蕎麦は那珂湊で買った千葉県産のアサリ＆ホンビノス貝を使って「深川そば」を作りました♪
薄口醬油と味醂を合わせた関西風のつゆに冷凍させたホンビノス貝とアサリを入れましたが
ホンビノス貝の1つが割れて黒いカスのようなものがつゆに混じり黒いつゆになってしまいました（笑）
見栄えは悪いですが2つの貝の出汁が効いて美味しいつゆになりました♪
パルコの魚耕さんに新鮮な北海道産のワカサギが売っていたので天婦羅にしました♪
ワカサギやチカ、メヒカリなどの天婦羅は柔らかいので歯の悪い義母も喜んで食べます。
夕方に家に帰ってから夜ご飯を作るのでスーパーの海鮮海苔巻きを買って食卓に並べました。
この海苔巻きは価格が安い割に美味しいので時々利用しています♪
パルコのFLOさんでお惣菜とデザートも買いました。
サーモンサラダのマリネとミックスオリーブです♪
ミックスオリーブは私のワインの摘みとしても気に入っている１品です。
前夜に「北秋田」を空けてしまったので三重県鈴鹿市にある清水清三郎商店の「作 ZAKU」を飲みました♪
このお酒もあと2回飲むと空いてしまいそうです（泣）
デザートはFLOで苺のレアチーズケーキ「クレームダンジュ」と
ふんわりクリームのレアチーズムース「ニポーズ」の2種類を買ってきました。
私は「クレームダンジュ」を選びホットコーヒーと共に楽しみました♪
◆ポン太（8歳）
