先日の「高濃度炭酸化粧品フロムCO2」代理店の集まりでお会いした
砂糖不使用で野菜と果物だけで作るベジフル発酵ジュース講座を
開催するという事で予定がなんとか合ったので参加してきました。
売られている酵素ドリンクは砂糖たっぷり！
中にはうちは黒砂糖にしていますとか言ってるメーカーさんもありますが…
出来上がった酵素ドリンクはほとんど糖分。
その酵素でファスティングをやりすぎていると
お肌がたるんだと言っている人いました。
食べてないから筋肉も減りますよね～
なのでファスティングも使うものとやり方を気を付けないと
良し悪しだよね～
と私は思っています…
と私は思っています…昔は酵素ドリンク好きだったのですが、いろいろ勉強していくと見えてくるものもありまして…
(なんか敵を作りそうですが…(苦笑))
もちろんスウィーツ大好きなので砂糖を一切取らないなんてことは言いません(苦笑)
ですが、体に良いと言われているものを取るときはなるべくヘルシーなものであってほしいと思っています
そこで、岩田さんから砂糖を使わなくても発酵ドリンクができるんだよという
目から鱗な事を聞きまして参加してきました。
まずは、先生が作った発酵ジュースのお味見
泡が出てきてて発酵しています。
こちらは桃とりんご。
3種類？ほどの発酵ジュースを飲ませていただきました。
それから実際に自分で作ります。
作るといっても切って瓶にいれるだけ(笑)
今回は「中沢さんの桃」という無農薬の桃を使います。
リンゴは無農薬のを手に入れるのがなかなか難しいので
(木村さんの奇跡のリンゴが有名ですが今も手に入りにくいんでしょうね～)
重曹や焼成カルシウムで洗うやり方も教えていただきました。
ほんとに果物とお水だけ
あとは1日1回混ぜて発酵してくるのを待つのみ
簡単～
果物の乳酸菌と酵母菌で発酵するようです。
砂糖を使うのも保存性…という意味はあるので
(他にも言ってた気がしましたが忘れちゃった
)
)それもそれでいいのかな？と
(私は選ばないかもですが…(笑))
上の方は豆乳が固まってヨーグルト見たくなっています。
こちら↓のきゅうりも発酵ジュースを作った後のきゅうり。
ピクルスみたいなぬか漬けみたいな感じになっていました。
本来はピクルスも酢に漬けなくて出来るものらしいです
たしかにこれを見たら酢に漬けなくてもできるなと思いました。
発酵ジュースを作っても捨てるところが全くなくすべて使えます。
で、果物も野菜もそうですが発酵していく段階で菌が糖を食べていくので
味が無くなります。
なので、↑はトウモロコシ、オイルサーディンと混ぜてちょっと塩コショウすると
美味しいです。
コショウだけでも美味しかったです
お酒のおつまみにいいなと思いました
それらを使った食べ物が出てきました
最後にアイスクリームも出てきまして…
先ほどの豆乳ヨーグルトときゅうりの和え物？
そして、右のパンは発酵ジュースを使って作ったパン。
(美味しかった！)
左にある赤いのはこれも発酵ジュースに唐辛子や出汁なんかを入れて
作った和風キムチ？(具材は大根)
これも美味しかったです！
この豆乳ヨーグルト。
桃が入っているのですが味がほぼ無くなっているので
ハチミツをかけてくれました。
そのはちみつがバラの花びら入りでとても美味しかったです
最後にアイスクリームも出てきまして…
(暑さで少し溶けちゃったけど…)
)
ココナッツとアガベシロップで甘みを出したアイスの上に
パイナップルとパッションフルーツ
これも美味しかったです。
発酵が進むとアルコール分が出てきてお酒にそしてその先に進むとお酢になるようで…
私はそのアルコールが出てきてお酒みたいになったものも飲んでみたいなと思いました(笑)
なんだか美味しかったしか言ってないのですが(苦笑)
体に良くて、美味しい最高です(笑)
私の発酵ジュース、出来上がりが楽しみです
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