お肉の情報館＠品川

ミニ講習会もやっていて、参加者には保冷バッグプレゼントというのに
ひかれて参加しました
（お肉を買うのに保冷バッグを忘れたので欲しかったのです（苦笑））
10分ほどで内容は
「美味しいお肉を安全に食べましょう」
お肉は十分に加熱をして食べましょうということでした。
よく焼くと菌がいなくなるからです。

基本、生食用に加工された牛肉は生で食べることができますが、
だからと言って＝（イコール）安全ではないということです。

豚肉は平成27年6月から生食用として販売、提供は禁止。

鶏肉は生食用の衛星基準がなくて、流通しているものは全て
加熱用で生で食べることはできないようです。

鶏肉に関してはそうだったんだとびっくりしました！
だって、鳥刺しをよく食べていたから…
生で食べることができないのになんでお店で出せるんだろう？
お店はまた別なのでしょうか？

あとは、生肉には専用の箸やトングを使いましょうとか、
生肉が触れたもはすぐに洗いましょう、手も洗いましょう、
よく焼いて食べましょうということをしきりに言ってました。

牛肉は規格基準、馬肉も衛生基準が定められていて、
それに適合したものであっても食中毒菌を完全に除去することは
困難なので子供、高齢者などの抵抗力が弱い方は、生食を
控える必要がある。

ジビエも生食は絶対にやめましょう。
野生鳥獣は管理された家畜よりも寄生虫、
ウイルスを保有してる可能性が高いということです。

なんてことを、聞いたら
生肉を食べるのはちょっと恐くなったりしました（苦笑）

帰ってから早速、牛すじ煮込みを作ったり、

山形牛ステーキも早速焼きましたが、
いつもはミディアムレアで焼きますが
今回はよく焼いて食べました。
でも、さすがいいお肉はぜんぜん固くならず美味しかったです