そろそろ梅仕事の季節が近づいてきました。
梅干はすっかり手放し、「龍神梅」が我が家の定番なのですが
先日お教室に参加してくださったからの「梅ジャム」と「梅の蜜煮」が美味しすぎて美味しすぎて。
今年は味醂で仕込む梅酒ではなくこの二つを作ってみようかと思っています。
梅仕事ではありませんが、我が家になくてはならぬ「紅生姜」
作り方はとってもシンプル。
〈材料〉
新生姜 適量
赤梅酢 適量
〈作り方〉
１、新生姜を洗い薄皮を向く。（気にならない場合は皮ごとどうぞ）熱湯でさっと１〜２分茹でる。
＊茹でることで辛味がほどよく抜けます。辛いのが苦手な方は少し長めにどうぞ。
２、１の新生姜をザルにあけて半日ほど乾かす。
３、消毒した瓶に２の新生姜とかぶるほどの赤梅酢を入れて冷蔵庫で保存。
刻んで作るより仕込みも楽な「丸ごと漬」にしています。
そのほうが長期保存にも。
使いたい時に使いたい分をお料理に合わせて刻みます。
我が家はもっぱらお好み焼きに。
1枚目は生地に混ぜ込んだだけ。
２枚目は豚肉の間にぎっしりひきつめました。
ピリッと爽やかな辛さでなんぼでもイってしまう！！
お好み焼きは辛めのどろソースと醤を半量ずつブレンド。
ソースがしばらく経つとシャバシャバになります。。。。
うーん。
増粘多糖類の類が分解されたのね。。。
簡単だけどちょっと発酵ものをプラスして。
なにより美味しい❤️
この日の前菜は・・・・
お魚屋さんで見つけたベービー姫マス！
ちっちゃ！！
刺身もOKだったのでお刺身でと思いましたが
ぬるぬるで捌きにくい〜〜〜〜
それでも何とかお刺身に
マスは白身だったのね
と、思い出させてくれるほど白身で脂のりのりの小さな姫マスでした。
こっちを買う予定だったの↑
琵琶湖の鮎。
きゅうりの緑酢とともに。
うーーん🎵苦味が美味しい🎵🎵
お好み焼きの時はなぜかいつも赤ワイン。
今日もよく食べ、よく飲んだおうちごはんの夜なのでした。
初めての方にオススメ
詳しくは近鉄文化サロンのHPにて
６/２７ グランフロント大阪「パナソニックセンター くらしの大学」
意外に簡単！お家で愉しむ発酵講座「体を健やかに導く"梅を使った発酵料理"の魅力」
グランフロント 南館のパナソニックセンターで行われている
くらしを愉しむ講座「くらしの大学」での講座となります。
日時：２０１８年6月27日（水）
時間：１４時〜１５時半
場所：パナソニックセンター大阪 1階 セミナールーム
内容：発酵➕乾物！ 季節を快適に過ごすための梅雨時期に取りたい発酵乾物料理をご紹介します。
詳細＆お申し込みはくらしの大学へお願いいたします。
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お申込みはこちらから
ナカガワさんちの発酵ごはんのHP
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mail： chez70nouille@gmail.com
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