1月も2回、グランフロントのパナソニックセンター大阪 「くらしの大学」にて発酵講座をさせていただきました。
2時間ほどの講座ですが
利便性もよく、観ているだけでワクワクする様々な暮らしのショールームなので
毎回早くから会場入りをするのが楽しみな場所なのです。
料理家 大原千鶴さんの暮らしのショールームの時はかなりテンション上がっていたワタクシ
大原千鶴さんの大好きなお酒なども飾られています。
京都や滋賀のお酒がお好きなのですね。
「私もです！！」
と、心の中でつぶやきながら拝見させていただきました。
自筆のお料理メモ。
和紙にさらさらと書かれたお料理メモも実際手にして見ることできました。
定期的に変わるこちらのショールームは毎回ワクワクです❤️
くらしの大学のセミナールーム。
パナソニックの最新家電が使えるのもワクワク。
うーん。
やはり最新の炊飯器はすごいなぁ〜
銘柄もかなり細かく指定できます。
炊き上がりはピカピカ、もっちり。
今回皆さまに試飲してもらおうと仕込んでいった甘酒は
お正月のお餅入り！
お餅を角切りにしてお粥と麹を合わせて醸しました。
そのあと刻んだ苺を入れて、、、
苺大福的な甘酒を狙ったのだけど、、、
ちょっとお餅が硬かった💦💦
またリベンジしなきゃ
麹のおはなし
発酵のメカニズムのお話
白板を使いながら皆さまにお伝えさせて頂きました。
身体に良いとお取り寄せして甘酒を飲んでいる方もいらっしゃいますが
作り方をしると意外と簡単！
と続けて下さる方が多いのが甘酒生活だと思います。
今月は甘酒作りとさほど変わらず手軽に作れる三五八床もご紹介させて頂きました。
塩麹と違い常温で置いておけるので
たくさん仕込んで常備しておくと
ちょっと残ったお野菜はもちろん、肉魚なども醸す事ができますよ。
試食は色々なお野菜の三五八漬け。
・ヤーコンとりんごの三五八漬け
・菊芋とりんごとホワイトバルサミコ酢の三五八漬け
・蕪とレモンの三五八
・紅大根の三五八
・蕪の葉はゴマ油と三五八
・大根の葉はオリーブオイルと三五八
・蕪の葉の三五八漬和えのアボカド
それぞれスライサーでシャッシャとスライスしたらビニール袋に入れて、三五八漬けをちょっぴり！(←ここ重要。14%ほど塩分があるので入れすぎると塩っぱくなります。)
さてさて3月もくらしの大学にて講座をさせて頂きます。
3月はお酢講座となります。
お酢が出来るまでの行程や、天然醸造と速醸法のお酢の味比べ。
そしてお酢料理をご紹介します。
京都のあったかい蒸し寿司も大好き💕
緑色が新緑を思わせるこちらのでんぶは
鱈の三五八漬けを抹茶で色付けしました。
1日目はひな祭り的なチラシ寿司
2日目はお花見的なチラシ寿司をご紹介出来たらと思います。
ではくらしの大学で皆さまとお会い出来るのを楽しみにしております❤️
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