梅雨時の楽しみ、お漬物シーズンの到来です
まずは らっきょう
らっきょうは浅漬けと本漬けという漬け方があります。
浅漬けはとってもお手軽です。
洗ったらっきょうをらっきょう酢に漬けておけば完成で、別名 簡単漬けです
本漬けは最初に塩漬けで乳酸菌発酵させます。
その後、塩抜きしてらっきょう酢に漬けたら完成です。
発酵食品大好きな私は今年も本漬けに挑戦です。
洗いらっきょうを使うので作業はとても簡単。
まずはらっきょうを水洗い。
↓生協で届いたらっきょう。
サイズが買いてなかったけど、Sサイズかしら？
最初に用意した1kgでは物足りなくて買い足し。
これはMサイズ。
今年はSサイズの方がなぜか高かったです。
4リットル瓶に2kg漬けたらちょうどいい感じになりました。
この塩漬け、発酵が進むと強烈な匂いを放ちます
嗅覚に自信のない夫も気付くレベルの臭さ。
アパート住まいには強烈過ぎます
おいしい自家製らっきょうのためにはやめられないんですよねー