都合の悪いのを隠す体質のアイツと対峙

ご訪問頂きありがとうございま～す！

 

昨日の「上半期勝手にランキング～」

 

 

これまたたくさんお読みくださって

ありがとうございました～！

 

堂々第1位は、おそらく販売され続ける限り、ワタシは続けると思います！それくらいハマり、生活の中に定着いたしました～！

 

 

さて、今日は

やるぞ、と言っておりました、あれ、やりました。

 

 

らっきょう２０２１

 

漬けちゃいました～！

 

 

ワタシの夏の手仕事は

一からぜ～んぶ己作業、ではないのよ。

まだ、そこまで時間が取れない。

 

 

だから、このらっきょうもスーパーで「洗いらっきょう」を購入。

すぐに洗ってつける作業に入れるって、一番最初の皮剥いて洗っての工程を飛ばしてるヤツ。

 

 

いつかね、夫婦ふたり暮らしになったら、梅干しもらっきょうもオール手前作業でやる、これが今の夢。

 

 

去年は、その洗いらっきょうのMサイズを買って作ったのよ

これこれ、

でもね、ちょっと食べるのに、大きいなぁって思いながら食べてたから、今年はSサイズを購入。

 

 

まずボウルに入れて洗うねんけども、その時に水につけるとらっきょうの一番外側の皮がプカ～ンって浮いてくるから

 

それを捨てて、その他にも外れそうなのを指で確認しながら取っていく。

 

この作業をしなかったら、あの玉ねぎの茶色い皮と一緒。

 

明らかに「皮」を剥いた後に出てくるちょこっとだけブラウン。これくらいやったらえっか、で焼いたり煮込んだら最後。

茶色いとこず～っと頑固に固い。それが起きるのよ、らっきょうでも。

 

らっきょう噛みながら

なんかずっといらんヤツおるな

みたいな。

 

 

だから、丁寧に皮を取る

でもこれが一筋縄でいかないっていうか

 

 

「あ、アタシ、外の剥ける皮とかもってませんから」

って顔してるヤツがいっぱいいてんのよ。

 

 

で、この後の工程で沸騰してるお湯にサッとくぐらせてざるにあげると、

あ、アタシ、剥けるヤツでした～

って隠れ剥け皮をあらわにしてくるやつが

山ほどいてるのよ

 

 

それを丁寧に剥がして

 

 

いったん乾かす。

4時間ほど乾かしたかなぁ～

 

 

そして、今年は１ｋｇ買ったから６００ｇを酢でつけて、残りの４００ｇを塩らっきょうにしようかと。

 

塩らっきょうは、猛烈に簡単よね。

お塩いれるだけ。

 

 

塩分が非常に高くなるから、食べる時は数時間前に水につけて少し塩抜きしていただく。私はどちらかというと塩らっきょうの方が好き。

 

 

さらにただの保存としても使えるから、塩らっきょうにしといて、お酢でつけたのがなくなってきたら、この塩らっきょうを塩抜きして、またお酢につけて第2弾として作ることもできる。

 

こうして

 

 

らっきょうもできました～。

うちのらっきょうの酢漬けの色が松崎しげるなのは、てんさい糖を使ってるから、こないにこんがり（笑）

 

 

さて、あとは、冷凍してる山椒をたこうかしらね～。

山椒の醬油煮がね、ギョウザとかと一緒に食べると、おいしくて～

 

 

今年も試行錯誤の味付けで頑張りたいと思います！

 

 

 

 

 

というわけで今日は

 

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