大豆酵母のビーガンマヨネーズ
［カラダととのう・おうちカフェごはん］
忘れないうちにメモ📝
材料
大豆の茹で汁 調査中
お酢 大さじ1
塩コショウ
オリーブオイル 大さじ2
砂糖(今回かんきつ酵素の実 みじん切り)
マスタード 小さじ1
作り方
①大豆を茹でた水をとっておく
②茹で汁をハンドミキサーで泡立てる
③モコモコにメレンゲみたいになって来たら
残りの調味料を混ぜる
④味見をしながら味を微調整する
完成✨
・ジャガイモを茹でて
大豆マヨネーズを混ぜ、ビーガンポテトサラダにしてみました^ ^
・大豆の茹で汁が発酵していい感じで酸味が出ていたのでお酢を入れずに作りました♪
大豆の煮汁でメレンゲの様になるので
このなんちゃってメレンゲで
卵の代用になるそうで
ケーキを作ったり、
ヨーグルトの代わりにも使えるということも分かり、
また色々と試してみたいと興味津々です♪
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