ありすママの息子のよっしーです。
ありすママが旅立って以来、私よっしーが発信や事務作業を行い、父は料理を頑張ってやってくれています。
実家にいる間は、父と二人で夜はお酒を飲みます。
おつまみを作る時に父が助かっていると言っているのが、「せいろ蒸し」です。
せいろ蒸しは、ありすママが導入していたのを、父が引き継いでやっています。
今日はせいろ蒸しについて書いてみることにしました。
せいろ蒸しとは、「せいろ」と呼ばれる木や竹でできた容器を、鍋の上に乗せて食材を蒸すという調理方法です。
我が家のせいろ・鍋を使う時はこんな感じです。
調理はとても簡単なようで、①せいろを水で濡らす、②鍋で湯を沸かす、③野菜や肉などを切ってせいろに乗せる、④ふたをして強めの中火で蒸す、というものです。
我が家では野菜や肉、シュウマイ、ご飯などを蒸しています。
せいろ蒸しはとても簡単ながら、良いところがたくさんあります。
まずは蒸すと言う調理法は、素材の旨味や水分を閉じ込めることができます。
ちなみに茹でることとの違いとしては、まず茹でるより短時間で火が通ります。
そして茹でる際には素材を水に浸すので、栄養素が落ちやすくなります。
一方でせいろ蒸しは、素材の栄養をしっかりと閉じ込めて、旨味や甘みを引き出してくれるのです。
また油を使った炒める調理法よりもヘルシーです。
日本では油を使って炒める調理法が入ってきたのは明治時代になってからと言われます。
油を使わない調理法は健康の秘訣と言えるでしょう。
さらに蒸す時の水に素粒水を使うと、さらにエネルギーも高まって、さらに美味しくなります。
せいろ蒸しのやり方については、インターネット上にもたくさん情報が見つかります。
ちなみに、我が家では竹のせいろ蒸し器を使っています。
竹のせいろ蒸し器は、杉より耐久性に優れており、安価で入手することができます。
せいろ蒸しを使った料理は奥が深いようで、ありすママのお友達から、料理本をプレゼントしていただきました。
せいろ蒸しは、ありすママが繋いでくれた調理法で、我が家に生き続けています。
きっとありすママもブログでせいろ蒸しを紹介したかったと思いますが、それは叶いませんでした。
ですので、父が料理を頑張っているのとともに、母のブログで紹介できて良かったです。
そして母が「料理、頑張ってるじゃん」と父に話しかけているのが聞こえてくるようです。
今夜も父の料理で晩酌タイム、楽しみです。
きっとありすママも一緒にいてくれます。
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