今や塩麹は
我が家ではお塩と同等の立場
いえいえ、調味料としてお塩を使うことがめっきり少なくなりました
例えばチャーハンを作るときも塩麹入れて
という風にねっ
でも
そのうちに、これが醤油麹だったらもっと香りがよく旨味と甘味も出るんだろうなぁーと‥
でっ
作りました
今回もクビンズで作りましたー♡♡
セットしてから6時間で
出来上がり
出来てすぐよりも
あとの方がまろやかで風味と
香りも変わってきます
小さい頃
島根の田舎で育った私
隣のおばちゃん家(父の姉)は
毎年醤油や味噌を作ってて
その作ってるときの匂い
キライじゃないけど好きでは無かったこと
思い出した
そのときの匂いに似てるんだけど、今じゃ
良いにおーい♡
って思える
そう言えば
お豆腐もしょっちゅう作ってて(石臼で大豆をぐるぐる🌀ひいて)
絞りたてのあったかい豆乳を良く貰って飲んでたなぁ
何て贅沢な時間の使い方
そんな光景を普通に見て育った私も幸せだったな
さて
この醤油麹
早速晩御飯に
使ってみました
何でも無いシンプルメニューなだけに美味しさが分かりやすい
鶏肉とズッキーニの醤油麹炒め
新じゃがのサイコロ炒め煮🎲
ピーマンの醤油麹炒め
