人生初！！らっきょうを漬けてみました！！
実はあまり得意ではなかったのですが、あれ、美味しいじゃんってことに
この歳になって初めて気づくという情けない話なんですけどね💦
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らっきょうの中でも上質とされる鳥取県産の「砂丘らっきょう」。その生命力の強さは砂丘でも育つということで鳥取での栽培が根付きましたが、今やブランドらっきょうになっています。今回は鳥取県産の食材を直送してれくる「さんチョク」さんより、全国でも屈指の産地である福部町のらっきょうを送っていただきました。
▼今回使用した根付きらっきょうの詳細はこちら▼
3 キロのらっきょうを送っていただきましたが、根つきですよ。球根みたいな感じですね。どうせ取り寄せるなら、根付きのものがおすすめです。届くまでの時間の水分蒸発を防ぐことができので、鮮度よくいただけます。漬けるまでに一手間かかるけどこれが確実に美味しいと思います。
実は、届いて3日目に作業をしようと写真を撮りましたが、もうこんなに芽が出ています。いやぁ〜、らっきょうの生命力たるや凄い！！まさここんなにと思ったので、ちょっと放置してしまいましたが、これを考えると、届いたらすぐに処理が正解。
割っていくと薄皮が剥がれるんですが、水洗いするとするっと取れます。
綺麗に洗ってみると簡単に薄皮もむけて綺麗に。根っこを取って茹でてみました。真っ白なのも特徴ですね。みっしり繊維がしまってみずみずしいのも特徴のようです。
SMLサイズ混在とのことでしたが、立派なものが多かったです。
▼自分で漬けるのが面倒〜という方はこちらも♪▼
自分でつけるんだから、いろいろトライしてみよ〜ということで、
私は、らっきょうを甘酢漬け、塩漬け、醤油漬け、ちょっとハーブを入れたり、
八角などのスパイスを入れたりしていろいろな味で漬けてみました。
▼私が参考にしたレシピはこちらです▼
らっきょうは1日3〜5粒くらい食べるといいとか。
らっきょうに含まれる硫化アリルは、消化を助けるというメリットがいる反面、刺激が強いため食べ過ぎると胃に負担がかかる場合があります。食べ過ぎは注意。私は3粒を目安にいたきました。らっきょうって、歯応えもあって、美味しいのね〜。今回自分でらっきょうを漬けてみてそのおいしさにハマりました！！
らっきょうの代表的な栄養に「フルクタン」や「アリシン」があるんですが、
以下のような効能をもたらしてくれるようです
食後血糖値の上昇抑制
血中コレステロール値の低下
便秘改善
血管や皮膚の老化防止
高血圧・むくみ予防
疲労回復
免疫力アップ
ずらっと並べてみましたが凄い効果じゃないですか!?
実はらっきょう料理を3日間くらい食べてからこのブログを書いているんですが、
お通じが、めっちゃいい〜〜！！
せっかく生で届いたので、でサラダという手もありますが、まあ刻んでおかかをかけてドレッシングなんていう簡単なものなので置いといて、、、。
らっきょうって、玉ねぎやエシャロットのように使えるんですよ。なので、玉ねぎと共に(全部らっきょうにすると多すぎると思う)ハンバーグの中に入れてみたり、ハンバーグり香味ソースとして使ってみたりしました。
今回はサラダがわりに茗荷とと一緒に刻んで乗せたのですが、細かくカットして
ドレッシングのようにしてもいいと思います。
さらに、らっきょうを使ってお料理を作ってみました。
撮影のため一気に作りましたが、量を考えるとどれか1品くらいが適量かと♪
せっかく生のらっきょうがあったので玉ねぎのように刻んで、豚肉と炒めてみました。より発酵の力を借りるため、味付けには味噌を使いました。清涼感を出すためにきゅうりも入れてみましたがいい感じでしたよ♪
私はベーコンと卵で炒飯を作りましたがキムチを使ってもいいかもしれませんね。
刻んだ甘酢漬けと漬けた液でトマトをマリネ。オリーブオイルを加えました。
このマリネが結構抜群でですね。作っておけば数日は持つのでさっと食べられる。
刻んだ茗荷を入れて作って素麺に乗せれば、食欲のない暑い夏も乗り切れそうじゃないですか?つけ汁もしっかり使って、栄養素を逃さずいただけるので、いいかなと思います。紫蘇なんかを刻んで入れてもいいと思います。
らっきょうはカレーに添えてというスタイルが一般的ですが、血糖値の上昇を抑制してくれる効果があるのであれば、カレーのお供にしない手はないでしょう。またご飯を玄米にしてポークカレーにすれば、疲労回復効果もあり夏にもぴったりですね♪
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期限：[2025/06/26] 23:59
条件：・根付きらっきょうのみ利用可能
・お客様1人につき1回のみの使用