毎日、我が家の食卓にあがるお味噌
当たり前のように、
豆、麦、米の市販のお味噌を
お味噌汁、お味噌ディップ、味噌炒め、
味噌漬け、お浸しの味噌和え、と
バラエティー豊かには食べていますが、
これといって特別な思入れは
無かったのです。
いつも当たり前のように食べている
お味噌、
この頃どういう訳か、
何人かの友人から
立て続けき頂く機会がありました。
ひとつひとつを丁寧に作った手作りって
温かくて、私、本当に好きです（≧∇≦）
今まで、
当たり前だと思って食べていた
お味噌でしたが、
友人から頂いたお味噌を
パクッとスプーンで
ひと口頂いたら～
いや～！ビックリ！(◎_◎;)
「メチャ美味しい～(*☻-☻*)」
市販の味とは全く違うん。
とにかく円やかで絶品！
お味噌っていう脇役ではなく、
お味噌で一品出来る程に
美味しい～
市販にはない、
温もりあるからかなぁ～
すっかり手づくり味噌に
魅了されてしまい、
私もすぐさま、
お味噌を作りたくなり…
ただ、
1人で作るなんて、どう考えても
無理！
仲間と楽しくワイワイ出来れば、
最高！と思って、
タイミングを待ってたら…
10年来の大好きな心友、
写真、真ん中にいるのが、
こぐま堂のくまこさん
↑こぐま堂さんのお菓子
６月ころくまこさんの
天然酵母のパン、お菓子とマクロビ風
パンに合うお惣菜づくりを
リアンで開催しますよ～
楽しみに～(o^^o)
看板は小枝で作ってて、
なんとも自然体な彼女らしく、
とても可愛い～
ありのままの自然体で
過ごしている彼女は
とても魅力的な人で、
優しさと思いやりに溢れていて、
まさに、「愛」の人
くまこさんと話したい…と
思う素敵な女性たちが、
いつも集っているこぐま堂さん
私が遊びに行く時は
いつも何人かの素敵な方々が
いて、ワイワイ賑やかです(o^^o)
おかげ様で私もいつも素敵な
出会いがあります。
くまこさんの横にいらっしゃるのは、
真琴、私はその時初めて
知ったのですが、
宇宙楽器、宇宙、奇跡の音と
呼ばれる528Hzの音階で
弾く楽器と言われてます。
スマホからあゆみんの
音色を聴いたけど、
すっごく美しい…
今度改めてあゆみんの演奏を
聴きにいこぅ～
なんとも素敵な人が集まる、
居心地いい～こぐま堂さん。
埼玉県の貴重なパワースポットです
で、話しはお味噌づくりに
戻ります。
その素敵なくまこさんが
主催してくれた
お味噌づくりは、
お豆や麹、お塩にも
こだわっていて、
無農薬の大豆、玄米麹 イセヒカリ
で作ります。
作る前日に大豆を水に浸して
コトコト煮ます
親指と小指で軽く潰せるくらいに
フニャフニャになるまで煮ます。
煮てる時に柔らかさを確認するので、
試食しますが、
これがこれが、大豆、超美味しい～
試食と言いながら、ちゃっかり、
器にタップリ入れて食べてました(o^^o)
次の日、
こぐま堂さんで集まって作ります。
茹でた大豆はなめらか～に
するため、
最初はポリ袋に入れて、
足で踏み踏みして、
大豆を潰します。
足裏が気持ち良くて、
なんとも良い感覚…
エネルギーをタップリ
入れたあと、
麹を潰さないように、
丁寧に混ぜ混ぜします。
しっかり混ぜたら、
味噌玉を作り、ぎゅーと空気を
抜きながらタッパーに。
昆布入れると出汁入りになるらしくて、
こんぶを沢山入れてみました。
一応完成
途中、数ヶ月に1回、
天地返しをして、
出来上がりは秋以降…
ちなみに、
くまこさん天地返し忘れて、
そのままだったけど、
美味しいよ～と
言ってくれた！
私はきっと、
天地返し返し忘れて秋を
迎える感じがしたので、
くまこさんの今のメッセージは
なんとも心づよい。
私の常在菌タップリのお味噌が
どんな味になるか！
楽しみ～
作り手にてよって味が違うのは、
その人のエッセンスがしっかり
入るかららしい…
お味噌と人って似てる気がしますね。
お味噌って、
豆、麦、米の単体の食品が
麹と塩を混ぜて、
時間を置く事で、発酵していき、
味わい深くなっていきます。
人も、誰かと関わりを持ち、
相手の素晴らしいところに
触れながら時間をかけて、
その人らしく成長していく…
友人達から頂いたお味噌も
絶品！と思ったのは、
その方の素晴らしいエッセンスが
凝縮された味噌だからこそ
なんですね！
味噌づくり、
いや～奥が深い！
すっごく楽しいo(^▽^)o
たまごくらぶさんでは、
お味噌づくりをしたい方を
応援するサービスがあるようです。
ご興味ある方は
見てくださいね～o(^▽^)o
では、今日も素敵な1日をお過ごしください
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