ようやく陽射しが出てきた東京の空。
やはり夏はこうでなくっちゃ！

今日は久しぶりのお料理紹介です。






チキンカチャトーラとジャガイモのフランシスコ会ペンネ、
オクラのバター炒め添え


冷蔵庫のお残り野菜で作ったワンプレートディナーです。

“カチャトーラ” とは、“狩人” のこと。
トスカーナ料理で、狩りの後に食べるお料理のことだそうですが、
要はお肉とお野菜を入れてトマトで煮込んだお料理。

と言うことで、シュフの味方、
冷蔵庫のお掃除に最適な簡単煮込み料理デス


フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出たら
塩・胡椒をして小麦粉をはたいた鶏胸肉を入れ、こんがり焼き色を付けます。
フライパンに白ワインを加え、少々蒸し焼きに。

別鍋 （ル・クルーゼを使ってます） で5mm幅程度に切った玉ねぎをしんなりするまで炒め、
人参、インゲン、ナス、キノコを加えてさらに炒めます。
（お野菜は何でもよいですよ～～～）

そこに蒸し焼きしたチキン、水、コンソメ、
トマト缶、ドライオレガノ＆バジルを加えて20～30分煮込みます。

最後にお砂糖とバルサミコ少々でお味を引き締め、
塩・胡椒で味を調えたら出来上がり～♪

あれば生クリームを少々、たら～りかけてボナペティート


サイドに添えたシンプルペンネとからめて頂くのもまた、美味し＾＾








こちらは、ジローラモの奥方、パンツェッタ・貴久子さんのレシピで、
アーリオ・オーリオのペンネにジャガイモが加わったシンプルパスタです☆

作り方はか～んたんで、
ペンネを茹でているお鍋に、１ｃｍ角程度に切ったジャガイモを途中で加え、
あとはアーリオ・オーリオの作り方に準ず、デス＾＾

このパスタ、名前が実にユニークですが、
清貧を 是 とするフランシスコ修道院で好んで食べられたことに由来するそうデス。

清貧…は置いておいて、
ほくほくジャガイモとパルミジャーノ、
そしてペンネのお味がシンプルに味わえて美味しいですヨ
（ちなみに我が家は、ムスメのことを考えて唐辛子を入れておりません…）


トマトソースはキッズがだ～い好きな味、
もちろん、辛くない “清貧ペンネ” もドストライクで、
“カチャトーラ、カチャトーラ～～～”
と、喜んで食べてくれました＾＾

これだけ喜んでくれれば、作った甲斐があるというものデス！

なぜか、似たようなラタトゥイユはあまり好まないので、
これからはカチャトーラで攻めることにします


ああ、もうすぐ臨月なのに母体の体重が増えなくて困っている友人に届けたいわ！！！
自分で作ったものは喉を通らないものよね。。。


皆さま、どうぞ素敵な夏の一日をお過ごしくださいませ




ハイレベルな ＜おもてなし料理部門＞ で奮闘中の　５位　です！
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