期間限定上生菓子「手鞠」

おはようございます

明日、１月２６日（土）より六郎店内にあるミニギャラリーにて

寿喜堂手まりかんざし展が開催されます。

 

 

その開催中、寿喜堂さんの美しい手まりと共に

手鞠の上生菓子を販売致します。

 

 

 

 

こちらの上生菓子は練り切り製です。

そして中のあんこは今年も甘酒あんとなります。

 

 

獺祭や上喜元など、色々な純米大吟醸の酒粕を使ってきましたが

今年は寿喜堂さんも大好きな（だよね？）

愛知の銘酒・醸し人九平次の純米大吟醸の酒粕をたっぷり使用します

 

 

 

 

酒粕は醸造アルコール入りのものが多く、

米と米こうじのみで作られているものはとても少ないです。

しかし、醸造アルコール入りの酒粕と入っていない酒粕では全く味が違います！

 

 

以前寿喜堂さん達と醸し人九平次飲み比べをしました～

 

 

米と米こうじのみの酒粕で作ると

雑味などが全く無い美味しい甘酒が出来ます。

そしてその甘酒をたっぷりと加えて練り上げたあんこは絶品です

 

 

今年は寿喜堂さんの美しい手まりに少しでも近づくべく、

切り方（模様の入れ方）を変えてみました。

 

 

 

 

一番奥の手鞠が今までの手鞠、

真ん中が六郎内で反応がいまいちだった手鞠、

(私はこれが良いと思ったのですが～）

手前のものが今年の手鞠になります。

 

 

毎年お出ししている上生菓子でも

皆様にもっと目でも楽しんでいただける様にと作る度に悩んでいます。

今年の手鞠もどうぞよろしくお願い致します

 

 

 

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