大阪には昔からあって関東には無いのがかすうどんというもの。
かすが乗ったうどんなのですが、このかすというのは牛の小腸から牛油(ヘッド)を抽出した残りのことを言うのですね。
同じくかすというものが入るB級グルメな富士宮焼きそばに入るかすもやはり腸から油を抽出したかすなのだが豚であるというのが違いだろうか。
なんか寂しい、それは当たり前でこれは名神吹田SAで食したものだからだ。
大阪在住時にかすうどんをどうしても食べておきたかったのですね、それを叶えるための苦肉の策でしたがやはり外れでした。
肝心のかすはこれ作られたものです、うっすーく切られていて量も少しと。
味は良いんですよね、揚げられているところはカリッとしてて身はコリっとしててジューシーだ。
だが以前に私がある有名店で食べたものとは全く違う、高速のSAでこれいうなって事なのですがね。
昆布だしをメインのスープはやはり牛脂(ヘッド)の風味が先ず来ます。
そのあとから昆布らしき出汁を感じるのですがそれも業務用出汁の素の物ですよね。
こうして食べるとらしきものを感じます、まあ感じる程度ですがね。
これならなんとか代表的なチェーンのかすやさんでも食べておけば良かったでしょうかねぇ。
実はかすやさん関東進出しているのですが。
近隣だと何故か中山競馬場内とか府中東京競馬場内とかで敷居が違っていて、普通の店舗は高円寺に有ると。
これらはどこもハードルが高いです、、。
という事でいつになったら本物のかすうどんに出会えるものでしょうかね。
以前は北千住に本物かすの入った味噌ラーメンを出す店が有ったのですが今は無くなっています。
最近のラーメン事情、。濃厚牛からあっさり鯛も、、。 | redtylerのブログ
もう１０年も前なので仕方ないでしょうかね。
でもですね、いつか美味しいかすうどんを食べますよー、その時まで。
ごちそうさまでしたーーーーーーーーーー、、、、、。