大寒の暦に相応しい
小雪舞う日に、
手前味噌の寒仕込み2017
第１弾終了。

ひとつは定番の国産大豆、
対してもうひとつは変わり種の
インド産カラチャナ…
黒ひよこ豆のことですよ♡

麹は福井のマルカワ味噌さん、
塩はフランス産海塩。

いざ塩きりも相性よろしく
数ヶ月の発酵の旅へと送り出しました。

いずれの出来上がりも楽しみです♡

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