久しぶりのロカボラボです。
(すいません、一部訂正して再投稿しました)
今日、入試の息子のために
昨夜はとんかつ(勝つ)にしました❗
そこで
今回は低糖質パン粉の研究です❤
今はスーパーで低糖質パン粉が手軽に手に入るようになりましたね🎵
通常のパン粉100gの糖質量は
画像お借りしました
そんなにいっぺんに大量使うわけではありませんが気になる数字ですよね。
確かに低糖質パン粉は通常のパン粉に比べると糖質は低いです。
が、
ちょっと微妙な糖質量かなぁ
ちなみにとんかつの一般的な糖質量
ちなみにこれは、とんかつ150g当たりです。
200gだと19.1gの糖質になりますね❗
これはほとんど衣の部分の糖質量だと思います。
そこで、昨日昼間にブランパンを焼いたので
8枚切りにしたあとの、はしっこの固い部分
これで生パン粉作ってみました。
フードプロセッサーに入れて回し細かくする。
先程のはしっこの部分で
約80gの生パン粉が出来ました❤
糖質量は
私の愛用している
ブランパン用ホームベーカリーの冊子によると
(詳しくは私のブランパン♪参照)
ブランパン80gの糖質量は
4.5g
て、ことは、このブランパン粉の糖質量も
4.5g
今回は私の分だけ使用❗
家族は普通のパン粉にしました。
30g❤
でも、余ったので
実際には20g位しか使ってないと思います
つなぎの小麦粉の代わりに、
大豆粉、グルテン粉を半々位に混ぜたものを使いました。
そして
出来上がりました❤
いい感じ
味は
ふすま使ってる？
てな位
ふつーにとんかつ
うまい❤
このとんかつ一枚の糖質量とんかつ用豚肉 ほぼ糖質なし
つなぎの大豆粉 ほぼ糖質なし
卵 ほぼ糖質なし←ザックリアバウト
ブランパン粉
80gで糖質量は4.5g
使用したパン粉約20g
このとんかつの糖質量は
約1.1g
うそだろーっ❗
本当にブラン感まったくない❗
普通のパン粉の味
そして残ったブランパン粉は
ジップロックに入れて
冷凍保存❗
おからグラタンとかの時に振りかけて焼いたり
ちょっとしたお弁当のおかずのフライものに使おうと思います❗
私は今回、自家製のブランパンの固くて食べにくい、はじっこの部分を使いましたが
ローソンのブランパンなどでも作れますね。
ただ、コスト的には高くつくかもしれないです。
なのでブランパンが余ったり、固くなったりして、そのままで食べるのはちょっと、というときに試してみてね🎵
以上
ロカボラボ(7)
パン粉の研究でした