こんばんは。
昼はスゴイ雨風でしたねぇ。
寒くなってきたし、雨風はやっぱりこたえます。
でも、多くの皆さんにお越し頂き、精一杯のPIZZAを食べていただけました。
ありがとうございます。

昼のご家族（幼児と父母と両方のジィジ・バァバ）が、入ってきてくれるなり、「いい臭い～」ってスゴイ笑顔で、うれしかった。
とともに、帰ってくれるときも笑顔で帰ってもらえるように頑張らねば!!と、いつもどうり精一杯焼いて、終始笑顔で、ホッとしました。私の所から正面でよく見える席でチラ見してたのでした。
ありがとうございます。

もちろん、他のお客様もありがとうございます。

笑顔を見てると純粋にうれしい。
また、もっと笑顔を作れるように・店が笑い声で満たされるように頑張らないと!!って励みなります。
ありがとうございます。

さて、タイトルの件。

昨日のblogの通り、オリーブの灰汁抜きを始めました。

昨夜帰る前に苛性ソーダ1.8%液に浸けました。

今朝にはこんな感じ。

で、空気に触れないように水の中にオリーブがあるように気をつけて水を替えて

そんな作業を二回して、夜の終業時にはこんな茶色いので大きなボウルに移して一夜おいておくことにしました。明日どうなってるやら。

これは昨夜の。
期限切れの水牛モッツァレラと、古いトマトで作ったグラタンです。
旨いのでアガッてしまい、リアル水牛祭りとか言ってしまいましたよ。

今日の昼のミートソースのリガトーニ。
なかなか好評でした。

今夜のカプリチョーザ。
先週金曜までパンナリモーネだったのですが、あまり注文いただけないのでそれ以後サラミに戻したのでした。
が、先週日曜の昼のお客様に「また!?」って笑われたようなので、明日はトマトソース・ツナ・きのこでボスカイオーラにしようかな？

そんな感じの土曜日でした。

明日も気張っていきますよ。
宜しくお願いします。