昨日、今日と久々に焼きました。
店が出来るまで家では焼かないでおこうと思ってのに、時間がかかりそうなので、やむをえず。

水曜にぴいたぁパンのスパイラルミキサーを使わせてもらって、生地を捏ねさせて貰いました。
今回は、さくらぐみの楽天ショップでビール酵母を取り寄せて、使った。
また、ぴいたぁパンの玉置さんも手元の生イーストと店で使ってる小麦粉をブレンドして生地を練ってくれました。
玉置さん、いつもありがとうございます。

その他、最近あった事としては、三原方面に行くときはいつも店舗予定地を通るのですが、契約の翌日の午前に予定地を通った時に大家さんと不動産さんがいて、借り主募集の看板を外すのを少し手伝ったのですが、前にもたまたま店舗予定地で会ったことがあり、必然性を感じました。ディスティニィ。

後は、アイナスさんから見積もり貰ったり、来週火曜に摩耶埠頭まで使う予定のコンテナを見るように決まったり、来週月曜は玉さんに紹介して貰った粉屋さんとスパッカナポリの中村さんに教えて貰った東京の商社が、ウチに来てくれるように決まったりって感じです。

で、久々の焼き。

昨日は玉置さんと奥さん、地元中学校の校長先生関係（山羊の除角を手伝ったし無理言ってお付き合い願いました）、デザインのフィールド古田さん、ロゴを作ってもらった書藝家のヒロ兄さん家族、施工して貰う大工さん、心配してくれてる広田の全日食の経営者と言ったメンバでした。

今日は、牛飼い繋がりのオッサンと女子。計8人。

写真は全部今日のです。
まだ皿を買ってないので汚なくて、つらいです。
後は、焼きムラがあるも、直さないと。
写真は正直です。

マルゲリータ。
トッピングが偏ってますねぇ。モッツァレラも少ないし。

パンナリモーネ。
やっぱり受け良かったですよ。

クアトロフォルマッジ。
やっぱりかなりウケが良いです。
焼きが浅いというか、ちょうど細い薪をくべてて上火が強かったのか？他のピッツァと焼き上がりが違いますね。
好みからいうと、ちょっと気合いが勝ってるし、何より他のピッツァとの違いが大きいので、気をつけないと!!

生クリーム・モッツァレラ・玉ねぎ・ツナ・コーン・パルミジァーノ・オイル。
これは今日の一番人気でした。
大絶賛して貰いました。
パンナトンノって名前にして、定番にしようかと思います。

今日は、後は、ミネストローネ・ジェラートのウケが良かったのも安心しました。

BGMでかけてるレゲエの印象を聞いたところ、レゲエが好きって女子が3人居て、嬉しかった。
レゲエ好きの割合が多いようならコアなのの割合で増やそっかと思ったり。

それから昨日は、最初は私が焼いて、途中から玉置さんが変わってくれて私も休みつつ色んな事を話すゆとりが出来て有り難かった。
が、玉置さんが伸ばして焼くピッツァの品質が高いのでやっぱり凄いと思った。

二種類の生地については、玉置さの生地は私のよりタンパク質ひかえめで軽く、どっちの生地がよいか？ってことになると、やっぱり好みだと思いました。

とにかく、玉置さんありがとうございます。