いつも読んで勉強させてもらってるjaffaさんのblog旨いナポリピッツァに、今売られてる雑誌dancyuでナポリピッツァの事がかかれてるとあったので、取り寄せた。
いつもblogで読んでる有名店やその窯がいっぱいあって、なんか親しみを感じた。
また、文も読み込むと勉強になるし、なにより楽しい。
読み込まねば!!

淡路島西洋野菜園の柴山さんと今日話してて、ピッツァ職人技術大会で日本人が上位に多くはいるのはなぜか？というのがあり、私は日本人は基本的な事を丁寧にきちんとやるからでは？と答えたのですが、dancyuを読んで基本的なことの大切さを思いました。
というか、それをテーマに何度も読み、そこから学び、学んだことを実践せねば!!

修行してない素人が店をするのですから、必死です。

写真の右側は、食べログであつめた石窯写真のコレクションです。
窯のデザインも、ほぼ決まりました。

決まると言えばロゴですが、ほぼ決まったものの、も少し上を目指してみようと思います。
柴山さん、いつもスマンです。

後は、開店準備の日記というか報告。

今日は、柴田工務店で建築確認の書類にハンコをついてきました。認可？まで2週間ちょっと。いよいよです。
それから、その図面を持って西部興産へ。来週には契約できそうです。

この一週間、あちこち回って、いろんな人に相談して大分進みました。
ありがとうございます。

今後とも、宜しくお願いします。