２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
・・・・・
カサ増しのコツ
鶏ムネ肉６割：野菜４割なのに「割れにくいつくね」
鶏つくね
たまに作ってます
脂の少ないムネ肉で
野菜が多めでも割れにくい♪
カサ増し大好きな私
お肉は少しでも減らして
野菜を多めにしたい
お肉６割：野菜４割です
（おおよそねー）
そんなに野菜増やして大丈夫？
大丈夫なんです
ちょっとしたコツで
ふんわり割れにくいつくね♪
（ハンバーグにも応用できます）
カサ増しでも「割れにくいつくね」
鶏ムネ肉のひき肉 ２２０g
エノキと長ネギで １４０g
（カサ増し約４割）
コツは全体の重さの１％弱の
塩をよく混ぜること
お肉のたんぱく質が分解され
粘りが出て割れにくくなります
計３６０gに対して３gの塩
（おろし生姜小さじ１も）
お肉だけに混ぜてこねます
すぐに粘りが出ます
そこに刻んだカサ増し食材と
片栗粉 小さじ２を加え
よく混ぜます
形成して大葉をペタンと♪
（大葉はなくてもOK）
つくねは手にくっつきやすいので
サラダ油を少し塗ると
くっつきませんよ
つくねを焼く
油なしで中火から焼きます
（フタ使用）
３分たったら弱火にして
そのまま３分蒸し焼き
全体に白っぽくなってます
ひっくり返して
弱火のまま３分蒸し焼き
蒸し焼きにしていたので
水分が出ています
弱火のまま水分を飛ばして完成
作り置きにぴったりの鶏つくね
３日以内に食べ切ります
照り焼き
おろしポン酢など
いろいろ使えます＾＾
お弁当には照り焼きがいいかな
おつまみにはー
なんて考えるのも楽しいわ
活用法は次回に続きます
・・リブログ大歓迎です・・
あるものでアレンジとか大好き
簡単な家庭料理なので
気軽にチャレンジしてくださいね
・・アメトピ掲載・・
ずっと使っているもの
↓
長年愛用しているハーバーです
豆でできた麺は血糖値が
気になる私の救世主よ
Oisixのおためしセット
キットも付いていてオススメ
味もいいのよ♪
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家庭料理
インスタものぞいてやってください
最近は、和装ばかりですが