２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
・・・・・
失敗する人はやってみて！
「割れないハンバーグ」のカンタンなコツ
ハンバーグ 焼いているうちに
割れてしまった
ってことありませんか？
私も経験者です
割れるとテンション下がります
(T^T)
カサ増しでも割れないハンバーグのコツ
わが家のハンバーグは
カサ増しが多めですが
割れないんですよ
ちゃんと秘密があるんです
いえ 秘密じゃなくて
根拠のあるコツというのかな
割れないハンバーグのコツ
（ふたり分）
・合挽肉 ２５０g
・シメジ ４０g
・玉ネギ ６０g
挽肉と塩を混ぜてこねます
挽肉と野菜の合計 ３５０g
０.８〜１％が目安の塩
今回は３gです
粘りが出るまでこねた挽肉に
みじん切りの野菜
パン粉 大さじ２
コショー・ナツメグ少々
もう一度よく混ぜたら
形成します
・・・・・
ここで大事なのは塩です
挽肉に塩を混ぜるとタンパク質を
分解して出た粘りが
挽肉同士を密着させます
そして加熱すると今度は塩が
タンパク質を固めるのです
ハンバーグに塩は大事なんです
ソースをかけて食べるので
１％以上だと
味が濃すぎる塩分になります
お手軽ソース
玉ネギのドレッシングが
大さじ３くらい残ってて
瓶の内側に刻んだ玉ネギが
くっついてたので
みりんとおしょうゆを少し加え
シャカシャカしました
粗びきコショーを加えて
簡単ソースの完成♪( ﾟ∀ﾟ)
SDGsも大事
使い切る工夫よ
（ケチとも言う( ﾟ∀ﾟ)）
（合理的とも言う( ﾟ∀ﾟ)）
（他力本願とも言う( ﾟ∀ﾟ)）
ハンバーグを焼きます
油なしで焼きます
（くっつきやすいときは油少々）
付け合わせの野菜も一緒に
焼いちゃいます
ピーマン・シメジ・ナス
強めの中火で焼きます
（４・５分が目安）
焼き目がついたら
ひっくり返して
蓋をして蒸し焼き
（４・５分が目安）
蒸し焼きにしていたので
水分があります
少し水分を飛ばしたら完成
出来上がりの確認
ハンバーグに串を刺し
透明な汁が出たらOK
にごった汁ならもう少し加熱
ハンバーグも年々小さくなり
大きなハンバーグが
懐かしくなります( ﾟ∀ﾟ)
胃袋も確実に歳をとる
（P子 心の川柳）
ハンバーグ
大きさ比べ
老化知る
この玉ネギソース
野菜にも合います＾＾
・・作ってくれてありがとう・・
美味しくできて嬉しいです
全然ぐーたらさんではない方ですよ
いつもありがとうございます＾＾
・・リブログ大歓迎です・・
あるものでアレンジとか大好き
簡単な家庭料理なので
気軽にチャレンジしてくださいね
・・・・・
使って良かったオススメです
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家庭料理
インスタものぞいてやってください
最近は、和装ばかりですが