わが家のテーブルにようこそ！
札幌市内に住む兼業主婦 P子です
家人さん（オット）と小さなマンション住まい
制作会社でフルタイムの仕事をしています
楽しみは、キッチンで次の日の
下ごしらえをしながら飲むワインw
コメント大歓迎です！
（すぐにお返事はできませんが頑張ります♪）
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久しぶりの薫製です
豚肩ロースの薫製
以前はバラ肉の燻製も作っていましたが
歳とともに…バラ肉が食べられなく 笑
家人さんでさえ、「バラ肉は…」
もう胃袋も若くないのです
いい色に仕上がった♪
薫製は時間がかかります
ささっと数時間で作る方法もあるようですが
ワタクシ、めんどうな事も好きなのでｗ
とはいっても、手抜きできるところは
大いにやっています
まずは、お肉の塩漬けです
お肉が隠れるほどの塩をまとわせて冷蔵
こうやって一日置きます
次の日は、水が出ているので
水分を取って 塩をします
これを一週間 続けます
（後半は、水分が出なくなります）
丸一日、何度も水を替えて
塩出しをします
燻製の時間を短縮するために
レンジも使っています
ラップでぴったり、くるんで加熱します
温度設定を利用した低温調理です
７０度 ２５分 加熱
レンジ庫内で、余熱を使って加熱
串を刺して、濁った汁が出てきたら
もう少し 加熱します
吊り下げて、脂を落とし
乾燥させます
銅の針金を通して Sカンにぶら下げて
キッチンで丸一日 干します（涼しい時）
気温が高い時期は
ラップなどにくるまずに 冷蔵庫へ
燻製します
古くて大きな中華鍋にアルミホイルを敷き詰めて
燻製用のチップを置きます
お肉は、熱で脂が落ちるので
網の下にたるませたアルミホイルをかませます
ぴったりフタをして、周りのアルミホイルを
フタに巻きつけます
たまごもお肉も火が通っているので短め
１５分間 燻製します
ゆでたまごは、軽く塩をしてありました
ゲラントの塩で作ると いい色になります
（偶然にできたのですが‥）
ミネラルの成分のおかげかと
燻製は、楽しいけど‥
時間がかかりますね
数日後、この燻製を使ったお料理も登場します
※ご注意
燻製料理は、よく「素人には危ないから」
「特に生ものを使った燻製は気をつけましょう」と
言われております
ワタクシも、自由にレンジ加熱で作っておりますが
このレシピが正しい！とは思っておらず
まだ、手探り状態 開発中です
レンジの機種やガスの大きさなどの違いで
失敗などを引き起こす事もあるかも知れません
このレシピを試される方がいらっしゃいましたら
加熱時間や温度は、慎重にお願いしたいと思います
アイデアがありましたら
コメントくださいね〜
・・・・・・レシピブログさん くらしのアンテナ・・・・・
もう献立に悩まない♪作り置きが便利な
「豚肉の煮物」
トップバッターに載せていただきました
見た目は、地味ですが
がっつりメニューが好きな男性にも
食べ盛りのお子さんにも オススメです＾
くらしのアンテナさんには、いくつか掲載を
していただいているのですが
正直、毎度 更新できておりません
ありがたい事です！
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みなさま、コメントのお返事は
遅れがちですが、必ずお返事します
待っててね
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家庭料理
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