楽天ブログにしようと思ってたのですが、やっぱりこちらで継続かなーと考え中。
パン作りは相変わらず継続中。
2014年3月から新たな教室にも通って、パン屋さんとしての技術も学ぶ。
パン作りで大切なのは、どんなパンが作りたいか。
そのためになんの粉をつかってなんの酵母を使うか。
逆に考えがちでした。
それぞれの粉や酵母に合うパンは何か、とかを学んでいます。
先日、高温が出るオーブンも買い、先日ついに友人に教える機会もいただきました。
教えることの難しさはわかったけど、たぶんなんとかなるのかも。
オーブンは東芝の石窯ドーム。
初焼きはこちら。ハード系↓
■チョコのリュスティック(低温長時間熟成)
イースト少量でオーバーナイト発酵。
気泡が！！クープが！！
クープが割れてエッジが立った時の感動が忘れられない。。
屈折3年。やはりオーブンだったのかい！！と突っ込みたくなりました。
私の努力はなんだったのか！？でもおかげで夢中になれました。
まだ作ってないけど、バゲットも楽しみ。
最近作ったパンたちを、またぽちぽちあげてきます。
ありがとうございました(*≧∀≦*)
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