こんにちは。夫です。

本日もブログ訪問ありがとうございます。

今日はわが家のハンバーグをご紹介します

息子も妻もとえも喜んで食べてくれるので定期的に作るメニューです‼️

いくつかのポイントを踏まえれば、誰でも簡単にレストラン級のジューシーな絶品ハンバーグが作れます

是非お試しください‼️

まず始めにざっとポイントを紹介します

①玉ねぎのみじん切りは超細かく

②こねる時は手で

③しっかりと空気を抜く

④オイルでコーティング

以上の事を踏まえながらご説明して行きたいと思います。

【材料】

合い挽き肉　　　　　500g

卵　　　　　　　　　 1個

玉ねぎ　　　　　　　70〜80g （約1/4個）

パン粉　　　　　　　15g

牛乳　　　　　　　　大3

クミン　　　　　　　4〜5振り

ナツメグ　　　　　　4〜5振り

マヨネーズ　　　　　大1

ケチャップ　　　　　大1

塩　　　　　　　　　少々

胡椒　　　　　　　　少々

【ソース】

バター　　　　　　　15g

赤ワインor酒　　　　50cc

ケチャップ　　　　　60g

中濃ソース　　　　　60g

砂糖　　　　　　　　小1

【作り方】

①まずはパン粉を牛乳に浸しておきます。次に玉ねぎを超みじん切りにして行きます。

これが1番手間のかかる所ですが頑張りましょう。

（フープロ持ってる方はフープロでも）

ポイント①

こうする事で玉ねぎとお肉が馴染んでより臭みを消してくれます。

更に焼いてる時のひび割れを防ぎ肉汁の流出を防げます。

②玉ねぎのみじん切りさえクリアすれば後は残りの材料を加え、ビニール手袋をしてこねるだけ。

ポイント②

こねる時は手で。

手の熱で肉の脂が柔らかくなり全体に馴染んでジューシーな焼き上がりに！

もし時間に余裕があればこの状態で30分以上冷蔵庫で寝かせて下さい。

より玉ねぎやスパイスがお肉に馴染んで美味しくなります。

③形成して焼いていきます。

まずはフライパンにサラダ油orオリーブオイルを回し入れます（火はまだ付けない）。

お好みの一人前の量のお肉を取り形成します。

しっかりと空気を抜き、先程フライパンに入れた油を手に塗り、お肉にコーティングする様に塗りフライパンに並べていきます。

ポイント③④

お肉を叩く様にしっかりと空気を抜きましょう！

空気が抜けてないと焼いた時に膨張して割れてしまい肉汁が流出してしまいます。

油でコーティングする事により肉汁の流出を防ぎよりジューシーに焼き上がります。

火を付けます。

中火で2分。返して1分半。

水をフライパンの底を覆うくらい入れて蓋をして弱火で5分。

串などで刺して肉汁が透明だったら焼き上がり。

濁ってたらもう少し加熱。

焼き上がったらお皿に盛り付けましょう

④ソース作り

お肉を焼いたフライパンの余分な脂をクッキングシートで拭き取って、バター、赤ワインor酒を入れて中火にかけます。

煮立ってきたらケチャップ、ソースを入れて中火でとろみが付くまで煮詰めたら完成‼️

少し説明が長くてややこしい印象かもしれませんが、

大変なのは玉ねぎのみじん切りだけ

その他は従来のハンバーグの工程にポイントを踏まえただけなので、誰でも簡単に作れます！

これがわが家のハンバーグです‼️

肉々しい分量なので、

「もう少しふわふわの方が好みかな？」と思った方は

パン粉と牛乳の量を増やして調節してみてください😊

是非是非みなさんのご家庭でも味わって頂きたく

ご紹介させていただきました

こんなレシピを教えてほしい、などございましたら

ぜひコメントで教えてくださいね

魅惑の黄金比【誰でも簡単！絶品ハンバーグ】