昨日のおはなし ★
の続きです。
もうひとつのコツは
★ グリーンの食材 （今回はパクチー）
レシピ上は春雨と和えてしまいます。
でも彩とみずみずしさを強調するために
葉の部分は上に乗せています。
そして次のポイント
★トッピングのナッツ
本当は、料理の上だけにのっていればいい気がしますが
わざわざお皿のふち、料理の乗っていない余白の部分にまでちらしています。
これはわざとです。
こうする事で少し華やかな感じになるかなという理由からです。
そして最後は
★全体の色合い
これは「盛りつけ」ということからはちょっと外れるかもしれませんが
全体のバランスという意味では重要です。
おうちごはんでは、毎食テーブルコーディネートをする人も少ないでしょうから
テーブル全体の色を揃えるのは難しいこともあると思います。
でもちょっと頭にあると、いざという時に便利です。
今回エスニック系のお料理なので、お皿やクロスもエキゾチックな雰囲気にしました。
パープルラメのお皿
ラベンダー色のクロス
後ろのビール
でもちょっと濃すぎ。
そう思ったので白ベースのナフキンを挟みました。
でもよく見ると ナフキンの柄に ブルーがちょこっとチラ見しています。
このちょこっとブルーの柄 のおかげで、 白ナフキンが浮かないポイントです。
ここまで詳しくは 個人レッスンやオンライン講座の時ぐらいかなーと思います。
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