みなさん、こんにちは
子どもの意欲をグングン伸ばす
東京港区の親子料理教室omusubi
伊藤真奈美です。
初めての方はこちらをご覧いただけると嬉しいです
omusubiを始めた思いはこちらに綴っています
今日は、先日お伝えした
炊飯器より断然美味しいご飯が炊ける、
土鍋ご飯の炊き方をお伝えします。
というのも、
土鍋でご飯が炊けるようになったら
そんなに何品もおかずを作らなくても
ご飯とお味噌汁で十分満足できるくらい
美味しいから。
何品もおかずを作らなくてよくなる上に
炊飯器より時短でご飯が炊けるんだから、
土鍋ご飯こそ
究極の時短料理なんじゃないか
とさえ思います。
日本人のお米離れが進んでいるのって
食習慣が欧米化したことも
あるかもしれないけど、
炊飯器で炊くお米が
あまり美味しくないということも
一因にあるんじゃないかと思います。
昔の人たちは、
かまどでご飯を炊くのが当たり前だったから
ご飯とお味噌汁とお漬物というような
質素な食事でも
おいしく食べて
十分満足できていたんじゃないかなぁ。
やっぱり電気で炊くより、
火で炊く方が
断然ふっくらと温かくて
美味しいご飯になります。
私は土鍋でご飯を炊くようになってから
もう炊飯器のご飯には戻れなくなり、
朝も夜も土鍋炊きです。
子どもたちも夫も、土鍋ごはんが大好き。
息子は「かまどご飯」と言って大喜びするし、
夫は小さい頃から
朝はずっとパンだったそうなので
「朝はやっぱりパンがいい
朝から米は喉を通らない」
と言っていましたが
土鍋ご飯を炊くようになってからは
ご飯と具だくさんのお味噌汁の朝ごはんも
旨いと言って食べるようになりました。
（たま～にお楽しみで
自家製天然酵母のパンを焼いて食べてます）
しかも、主食がご飯とお味噌汁になると、
付け合わせも和食メニューになるから
自然と健康的な食事に整う。
私はこの1年くらい
自然な美肌でありたいと思い
基礎化粧品、日焼け止め、クレンジング、
ファンデーションをやめたんですが
毎朝パン食だったのをやめ、
雑穀ご飯とお味噌汁の生活にしたら
今、40歳にして20代の頃並みに
お肌がすべすべモチモチによみがえりました。
おまけに
ダイエットとかまったくしてませんが、
マイナス1キロ自然に落ちました。
とにかくこれ、
究極の時短＆健康＆美肌料理なので
ぜひ試してみてください。
やっぱり食事の力って本当にすごい。
嬉しくってたまりません。
高価な化粧品やエステにお金をかけるよりも
内面（腸）をきれいにする食事をする方が
断然効果がありますよ。
（当たりまえですよね。
お肌を作る材料って
食べた物でしかないんですもんね）
そんな美味しくて
嬉しい効果いっぱいの土鍋ご飯、
良かったらぜひ試してみてください。
沸騰のタイミングだけ
見逃さないように注意が必要なんですが
それ以外はタイマーをかけて
放置しても大丈夫。
土鍋ご飯の炊き方
【材料と分量】
米 ２合（３００ｇ） 米１合＝約１５０ｇ
水 ３００ｃｃ
水は浸水する前のお米と同じ重量が基本です。
米１合は１５０ｇなので
１合を炊くなら水は１５０ｇ、
３合なら水は４５０ｇ。
炊きあがりの硬さの好みによって
水の量は増減してください。
雑穀類を混ぜる場合は
雑穀の袋に記載されている水加減を
参考にして、水を増やしてください。
【炊き方】
①ボウルに水をはり
ざるに米を入れてボウルの水に浸す。
一度目は水の中でさっとかき混ぜて
米の汚れを落としたら
すぐにざるを引き揚げ、水を捨てる。
（乾燥している米は勢いよく水を吸うので
最初の汚れがついた水を
米に吸水させたくないため）
②その後はボウルに水を張った中に米を入れて
優しくかき混ぜる程度に洗い、３度ほど水を変えて洗う。
（水が透明に近くなるまで洗うのは洗いすぎ。
ごしごしこすると米が割れてしまい、ふっくら炊き上がりません）
③浄水器の水を米がたっぷり浸るくらい張り、３０分～１時間浸水させる。
（この時の水は計量不要。
米が吸水して水が減るので、米が水面から出ないくらいたっぷり水を張ります）
④浸水した米をざるに揚げて、水をよく切る。
土鍋に移し、吸水前の米の重量と同じ重量の水を加える。
⑤土鍋の蓋をして中火にかけ、タイマーを仮に１５分にしてスタート。
⑥沸騰したら火をとろ火に落とし、タイマーが鳴るまで炊く。
⑦タイマーが鳴ったとき、
まだ蒸気穴から水蒸気が出ているようなら、
水蒸気が出なくなるまで炊く。
水蒸気が出なくなったら火を消し、
１５分蒸らす。
⑧蒸らし終えたら蓋を開け、
天地返しをして出来上がり。
（天地返し：底からしゃもじで返すようにしてご飯をほぐし、水分を均一にすること）
沸騰するまでは中火、
沸騰したら、とろ火に落として
蒸気が出なくなるまで炊く。
15分蒸らして蓋をあけて天地を返す。
これだけです。
まずは時間に余裕のある時に
土鍋ご飯のおいしさを感じてみてください。
慣れてきたら、朝でも時間がなくても
炊飯器で炊くのと全然変わらない手軽さで炊けると思います。
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