今季最終の収穫にて、収穫した小粒オリーブ品種の＜アルベキナ＞
キレイな実です
今年は全体的にオリーブの病害虫は少なかったんじゃないかと思います。
この写真に少し＜ルッカ＞の実を追加して、加工開始します。
よく水洗いして、一晩水切りしました。
翌日オリーブオイルの搾油作業開始
測ってみると約１．５キロの実でオイルを絞るということになります。
ジップロックを２重にして実をすべて種ごと入れます。
一粒一粒潰していきます。
オリーブウッドで出来たミートパウンダー！
これがとっても便利でした
あったかいところでやると、油分がじゅわっと溶け出しやすくなります。
すごい陽の当たるダイニング（２階）でひたすらもみもみもみもみ・・・
ね、眠くなる・・・
半分目を閉じながら、ひたすらもみもみもみもみ・・・
これ実を潰すのが意外と力仕事です。
丸い実は中でころころ動いて大変
親指の付け根が痛くなりました(笑)
１時間以上ただひたすら揉み続けていると、こんな風に油分が浮いてきます。
種も一緒に揉んでいるので、たいがいビニールが破けて大惨事になるので、今回は結局ジップロックは３重にして揉んでいました。
ここまで来たらもう次の段階！
続きはまた明日
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