待ちに待った＜オリーブ＞の新漬けが完成しました～
渋抜きから水替え、塩水漬けと本当に手間がかかる作業なんですが、このおいしさとみんなが楽しみにしてくれている喜びが原動力です
水を換え続けること３日。
黄色くなった実は、少し熟度の進んでいた実。
赤紫だった実はこんな風に黄色味を帯びます。
続いての工程は塩水漬け。
浸透圧の関係で、１％濃度→２％濃度→３％濃度とこれもまた３日かけて塩分濃度をあげていきます。
この頃にはお水ももうすっかり透明。
８リットルのお水に８０ｇの塩。
３日目には２４０ｇ。
３％が一番美味しくて、長期保存したいときは５％濃度まであげて、食べる時に塩抜きして食べます。
いよいよ完成！
収穫から１週間の工程です。
緑の宝石
今回は色もキレイに出来上がりました
この品種は主にピクアル。
やっぱりピクアルは万能
今年の収穫は８キロ分。
毎年楽しみにしてくれているお友達と家族、ご近所に配ります
ジッパーバッグはホームセンターで見つけたオリーブ柄
こんなん見つけたら絶対買うよね～っ
配るのにもちょうど良かったです
今の季節はお鍋に入れて温めて食べるのもオススメ
オリーブオイルがじゅわっとしてさらに美味しくなりますよ
これは豆乳ごま鍋！
サッポロ一番塩ラーメンが実はとっても最高です
小豆島からお取り寄せも出来るのでぜひぜひ食べてみてくださいね～
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