「ウェイティング」って聞いたことある？
お客様に玄関でお待ちいただいている状態、満席、もしくは希望のお席が空かなくて、お待ちいただいている状態のことなんだけど…今日は、平日にもかかわらず、その「ウェイティング」が延々２時間半！
ハードだったわぁ～
今日は、本格的な春の訪れが感じられる金曜日、小中学校は終業式だし、高校生、大学生は春休みだし。いつもの「４～５人スタッフ」が、今日は６人で、万全の体制…のはずだったのだけど、１１時半を過ぎた頃から、お客様が入る、入る。１２時過ぎには満席のウェイティング状態で、ご案内しても、ご案内しても、入ってみえる。
お店としては、まさに「嬉しい悲鳴」よねぇ～！こんな日に限って、店長はお休みなんだけどさっ。
お客様の人数や、オーダーの数や、遅延率（お料理提供の遅れた割合）なんかは、全て、データーになって、次の日のスタッフルームに張り出されるんだけど、今日は、１時間１００人は越えていたんじゃないかな？１時間１００人を越えるのが、２時間は続いたと思うから、限られたグラスやお皿やスプーンなんかを、フル回転して使うことになる。洗っては出し、下げては洗って、の繰り返し。
「待ってでも、入りたい」ってお客様の気持ちがすごく嬉しいのに、バタバタしてしまうと、なかなか気持ちよい接客が出来なくて、笑顔を貼り付けたまま、走り回っているのが、現状。情けないなぁ～
お店の奥では、黒服のヤクザ様がテーブル３つくらい陣取っているし、禁煙席では、例によって「叱らないママ」と子供たちがグループでワイワイ騒いでる。おばあちゃんグループは、、「コーヒー持ってきて」と、ドリンクバーの説明をしても、ひたすら持ってきてもらうのを待っている…
その周りを、くるくるパタパタと動き回り、ほとんど走り回る状態のスタッフ。ビールを運びながら、「飲みたい～～！！」…せめて、お水だけでいいから、飲ませて！
明日からは、春休み。ますます、忙しくなるよ～たとえ、何時間ウェイティングの忙しさになっても、笑顔を忘れず、エンジン全開でがんばれるように、体力維持しなくっちゃね！
さっ、キューピーコーワーゴールド飲んで、寝ようっと。明日も、仕事だぁ～
お客様に玄関でお待ちいただいている状態、満席、もしくは希望のお席が空かなくて、お待ちいただいている状態のことなんだけど…今日は、平日にもかかわらず、その「ウェイティング」が延々２時間半！
ハードだったわぁ～
今日は、本格的な春の訪れが感じられる金曜日、小中学校は終業式だし、高校生、大学生は春休みだし。いつもの「４～５人スタッフ」が、今日は６人で、万全の体制…のはずだったのだけど、１１時半を過ぎた頃から、お客様が入る、入る。１２時過ぎには満席のウェイティング状態で、ご案内しても、ご案内しても、入ってみえる。
お店としては、まさに「嬉しい悲鳴」よねぇ～！こんな日に限って、店長はお休みなんだけどさっ。
お客様の人数や、オーダーの数や、遅延率（お料理提供の遅れた割合）なんかは、全て、データーになって、次の日のスタッフルームに張り出されるんだけど、今日は、１時間１００人は越えていたんじゃないかな？１時間１００人を越えるのが、２時間は続いたと思うから、限られたグラスやお皿やスプーンなんかを、フル回転して使うことになる。洗っては出し、下げては洗って、の繰り返し。
「待ってでも、入りたい」ってお客様の気持ちがすごく嬉しいのに、バタバタしてしまうと、なかなか気持ちよい接客が出来なくて、笑顔を貼り付けたまま、走り回っているのが、現状。情けないなぁ～
お店の奥では、黒服のヤクザ様がテーブル３つくらい陣取っているし、禁煙席では、例によって「叱らないママ」と子供たちがグループでワイワイ騒いでる。おばあちゃんグループは、、「コーヒー持ってきて」と、ドリンクバーの説明をしても、ひたすら持ってきてもらうのを待っている…
その周りを、くるくるパタパタと動き回り、ほとんど走り回る状態のスタッフ。ビールを運びながら、「飲みたい～～！！」…せめて、お水だけでいいから、飲ませて！
明日からは、春休み。ますます、忙しくなるよ～たとえ、何時間ウェイティングの忙しさになっても、笑顔を忘れず、エンジン全開でがんばれるように、体力維持しなくっちゃね！
さっ、キューピーコーワーゴールド飲んで、寝ようっと。明日も、仕事だぁ～