ｱﾀｼにもちょうだい♪
いや～、寒くなりましたね。
レナは、生クリームが大好物。
健康のため、ケーキなど加糖のものは、あまり与えないようにはしているのですが、ちょ～～～だい光線を炸裂させ、おねだりします。
他にも、パンやアンコも、お好み。
チビは、おまんじゅうには見向きもしませんが、レナは駆け寄ってきます。
スイーツに目がないのは、やっぱり女の子だからでしょうか・・。
今日は、みちさん
の新作レシピ梨のショコラケーキのご紹介です。
レシピは、10月に届いていたのですが、アップが遅くなってしまってごめんなさいﾃﾞｽ。
ちょっぴりオトナっぽいケーキですね。
ほんのり香るジンジャーがポイントです。
材料
★豊水 ６８０ｇ（LL）１個
★黒糖 ５０ｇ
★ブランデー 大さじ１
★おろししょうが汁 小さじ１
★卵 ３個
★砂糖 ７５ｇ
★薄力粉 ３０ｇ
★コーンスターチ ２０ｇ
★ココア １２ｇ
★生クリーム ２００cc
★砂糖 ３０ｇ
★バニラエッセンス 少々
★冷凍ブルーベリー １０～１５個
★型用バター 少々
★型用薄力粉 少々
作り方
① まず梨シロップと含め煮を作る。大ぶりの梨の3/8ほどは皮を剥いて芯を取り、うすいくし型切りにする。
② 残りの梨は皮や芯を取り除きミキサーにかける。
③ 鍋にくし型の梨とミキサーにかけたものと黒糖を入れ、ゆっくり溶かすように回しながら半量まで煮含める。
④ そこへしょうがのおろし汁を加え軽く火を通し、火からおろしてブランデーを加える。
⑤ ココア風味のスポンジ生地を作る。まず全卵１個と卵黄２個分と砂糖半分をボールに入れ、少し温めながら泡立てる。
⑥ 卵白２個分と残りの砂糖で固くメレンゲを作る。
⑦ 薄力粉、コーンスターチ、ココアをふるっておく。
⑧ ⑤に⑥の半量を入れ、⑦も入れさっくりと混ぜ、⑥の残りのメレンゲもまぜ合わせる。
⑨ あらかじめバターを薄く塗って薄力粉をふっておいた型に⑧の生地の種を入れ、表面をならしオーブンで３０～３５分焼く。
⑩ 焼きあがったら型からはずし、冷めたら厚みを３等分に切る。
⑪ 生クリームに砂糖３０ｇを数回に分けて加えながら角が立つまで泡立てる。バニラエッセンスも途中で加える。
⑫ ココアスポンジ生地の切断面それぞれに梨シロップ④を刷毛などで塗る。
⑬ そこへ生クリームも塗り生地を重ねる。それを３段分繰り返す。
⑭ 生地の上面には、くし型に切った含め煮を、１/3ほど重なるように綺麗に並べ、最後に上から梨シロップ④をスプーンなどでかけてブルーベリーを飾る。
⑮ 生地の側面に生クリームを塗って出来上がり。
(=^^=)Mika
