冬野菜を
いただくようになって
「ついに冬が来たか」
と実感しています
この季節は
どこの農家さんも
育てる野菜が似ているので
あとは品種のやりとりです
雪が降っても
畑に置いておける野菜の種類は
多くありません
だから、この季節は
あげたりもらったりする野菜は
ほぼ同じです
「〇〇さんの家の大根は
甘くておいしかった」
とか
「□□さんの大根は
大きくて驚いた」
↑
こんな感じで楽しみます
大根と言っても
たくさんの種類があって
それぞれに味が違います
数日にわたって
大根をいただく日が
続きました
農家さんから直接もらう大根は
ほとんどが
こんな状態です
葉つき
スーパーで
葉がついたままの大根は
見かけることが少ないです
葉をつけた状態で
放置すると
白い部分（＝根）水分を
葉が吸ってしまって
みずみずしさが
損なわれてしまいます
スーパーで売っている大根の
ほとんどが
白い根の部分を食べる前提で
収穫されているから
白い部分を大事に扱うのは
当然のことやけど
大根は、
葉が美味しいんです
わたしも農家に嫁いでくるまで
大根の葉が
ここまで美味だとは
思いませんでした
根菜なので
根を食べるのが
当然の流れの中
葉も同じくらい
大事に扱って欲しい、と
切に思います
栄養価が高く
捨てるなんてもったいないくらい
美味しいのに
流通を考えたら
切り落とすしか
ないんやろけど
食材の値段が高騰しているからこそ
食べられる部分を
大事にして欲しい
葉の部分は
軽く湯がいて
ふりかけにします
じゃこをたっぷりいれて
これで万能おかずです
日持ちするし
カルシウムやたんぱく質も
一緒にとれる
お弁当のおかずに
グリーンが無い場合は
ごはん多め
＋
大根ふりかけ
↓
これで大満足
あとは卵焼きと
大根の漬物が入っていれば
はっぴーハッピー
収穫して
1日くらいで
しんなりしてくるイメージがあるから
葉を食べてもらうのであれば
時間との勝負です
わたしの家の近所にある
直売所では
大根の葉つきで売られていました
個人的には
ほうれん草の数倍好き
ほうれん草もめっちゃ美味しいけど
大根の葉は
食べるためだけに
育てられたわけではない部分を
大事にいただく感じがそそります
しょっぱくしても
甘くしても
どちらもいけます
ここに柚子を少し混ぜても
品があって美味しいおかずに
なります
ブログに書いていたら
食べたくなりました
あたたかい炊き立てご飯にのせて
早く食べたい
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