あるプロジェクトのために、ゴールデンウィーク中も相変わらずの「卵あり」米粉レシピ開発中。

 

 

普段の米粉コンシェルジュ協会のレッスンや講座は、

卵・乳製品アレルギーの方も、そうでない方も一緒に作って美味しく食べていただけるように「卵・乳製品なしのレシピ」をご紹介しています。

 

 

つまり卵や乳製品を使用するレシピは、一から開発しなくちゃならないわけ。

 

 

豆乳を牛乳に置き換えるだけとか、

アーモンドプードルでコクを出している部分を卵に置き換えるだけとか、

当協会のレシピではありえない！！

 

 

なぜなら、

材料を変えることにより、それぞれの特徴や性質が出てくるため、大幅に食感や仕上がりが変わってくるから。

 

 

せっかく卵や乳製品を使用しるなら、その効果を最大限に発揮できる美味しいレシピに仕上げなくちゃね！

 

 

というわけで先日は卵ありドーナツを。

シンプルにサーターアンダギーにしました。

 

 

 

 

これも使用する米粉（メーカー）により、水分調整が必要。
今回は、水分を吸いやすい米粉を使用しているため、卵オンリーの水分では生地がパサパサ。

そこに牛乳を足してちょうどいい生地に仕上げています。

（この調整加減が、米粉初心者さんや米粉歴が短い方だと難しいところよね・・・w）

 

 

美味しく仕上がりましたけど、もう少し柔らかくてもいいかなー。
あと、甘さを抑えすぎちゃったので、私としてはドーナツはもう少し甘めの方がいいかと。。。

 

 

使用する米粉を含め、だれでも美味しく作れるレシピに仕上げるため再度調整いたします。

 

 

本番では、米粉のサーターアンダギーもですが、オールドファッション風ドーナツも登場しますよ（もちろん、同じレシピではありません）。

どんな風になるかお楽しみにねー♡

 

 

 

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