宮前区鷺沼、肩こり知らず腰痛知らずになりたい女性のためのゆるふわ骨整体、八木です。

酵母と乳酸菌は、名前が違うのだから、当然別のものです。

豆乳グルグルヨーグルトは、豆乳に玄米を入れて発酵させますが、乳酸菌で固まってないような気がします。

だって、できたヨーグルトが酸っぱくないもの。

玄米由来の乳酸菌である自然発酵乳酸菌を、玄米酵母液に入れて作っていたら、何回か繰り返すうちに、かつおだしのような変な味になってしまいました。

それで、全く最初から作り直したら、久しぶりに玄米酵母液が、発泡しました。

乳酸菌のときは、発泡しませんでした。

自然発酵乳酸菌を入れたときの味も、ちょっと酸っぱくて飲みにくくはありませんでしたが、酵母と乳酸菌では、味が明らかに違います。

玄米酵母を母体にして作られた乳酸菌ですが、玄米酵母液という名前が付いているのですから、酵母主体で作る方が良いのは確かです。

自然発酵乳酸菌は、ぬか床の調整や、豆乳ヨーグルトで愉しみたいと思います(^^)

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酵母と乳酸菌は、味が違う。