宮前区鷺沼、肩こり知らず腰痛知らずになりたい女性のためのゆるふわ骨整体、八木です。

お客様Uさんは、インスタラクター級のヨガを習ったり、気功に興味があったりする方。

以前通っていた発酵教室で知ったという「碁石茶」を、フレル鷺沼で売ってたと教えてくれました。

完全発酵のお茶で、2度発酵させる、今では生産者が極端に少ない幻のお茶が碁石茶です。

漬け込む前にカビ付けをするというプーアール茶に似た製法です。

水色は、プーアール茶が黒いのに対し、碁石茶はオレンジ色で、酸味があります。

紅茶は半発酵茶なので、さらに完全発酵させると、爽やかな酸味が加わり、レモンティーをいただいてるようです。

発酵が進んだ白菜漬けが酸っぱいのと同じ原理ですね。

この乳酸菌は、お茶の渋みをものともせず増殖したスーパー乳酸菌ですし、ヨーグルトやチーズとは違って植物性だから、胃酸や胆汁にもめげずに腸まで届くというのです。

いつも飲んでいたら、腸内環境がアップしそうです。

なぜ碁石というのかというと、雲母のように茶葉が重なって四角いんですが、角が取れると碁石みたいに見えるから。

飲んだことのないお茶、まだまだたくさんありそうです。

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完全発酵茶のその意味は。。。