こごみという山菜をごぞんじですか？

クサソテツの芽を食べます。

去年サカタのタネガーデンセンターで、苗を見つけ、鉢に植えたはずなのに、今年は出てきてくれませんでした。

植えたときは、こごみらしく、シダ類特有のクルクル巻いた芽があったのに、育つとだんだんシダの葉っぱになっていきました。

今年は、何個か食べられるかと、期待してたのに、残念！

私は、胡麻和えにしたり、金胡麻のドレッシングをかけたサラダが好きです。

濃厚な胡麻が、こごみのぬめーっとした舌触りにあってるかな、と思うからです。

あとは、山菜だと、天ぷらにするのが定番かな？

山菜は、アクがあるからアク抜きする必要なものもありますが、コゴミは還元する塩リコエンザイムで茹でると、緑鮮やかで、それだけでも美味しいです。

中医学的には、春は、気温の上昇とともに陽気が上がるのに合わせ、冬の間溜め込まれた老廃物をデトックスする季節です。

山菜の苦味や山菜の持つパワーが、デトックスを助けてくれます。

その時期に採れる旬のものに、乾杯！