石鎚黒茶を淹れました。

大阪・関西万博で「絶滅危惧茶」として紹介されていたお茶。
万博では何度かいただいて、その独特の酸味が印象に残っていました。

あのときは水出し茶で。
暑い夏に、美味しい氷と一緒にいただく石鎚黒茶がとても美味しくて、暑さを忘れるような一杯でした。

今回は家で温かく。

茶葉は黒く、しっかりと発酵した姿をしています。

急須に2gほど入れて、100mlのお湯で20秒くらい。

ひと煎目から、きれいな黄金色。
口に含むと、まず酸味があって、そのあとに深い味わいが広がります。

酸っぱいだけではなく、どこかまろやかで、奥行きのある味。
やっぱり美味しいな、と。

そのまま続けて、五煎ほど。

煎を重ねても、それぞれに表情があって、ゆっくり楽しめました。

石鎚黒茶は、愛媛県西条市の石鎚山の麓で昔から作られてきたお茶。
糸状菌による好気発酵と、乳酸菌による嫌気発酵という二段階の発酵を経て作られる、珍しい後発酵茶です。

2023年には、その製造技術が国の重要無形民俗文化財に指定されています。

一度途絶えた時期を経て、受け継がれてきたお茶だと思うと、こうして今飲めることも少し特別に感じます。

万博では水出しでいただいた石鎚黒茶。
家では温かく淹れてみても、やっぱり美味しい。

暑い季節に水出しで楽しむのもいいけれど、少し涼しくなってきた今は、温かい一杯もよく似合います。

石鎚黒茶

愛媛県西条市で作られている、二段階の発酵を特徴とする後発酵茶。独特の酸味と深い香りが特徴です。

温かく淹れる場合
茶葉2gほどに沸騰したお湯100ml程度。
公式には30秒〜1分ほどが目安ですが、今回は20秒ほどで淹れてみました。

水出しの場合
茶葉2gに水500mlを入れ、冷蔵庫で約8時間。
水出しにすると、酸味がやわらかく、すっきりとした味わいになります。

石鎚黒茶の製造技術は、2023年に国の重要無形民俗文化財に指定されています。

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実際に使っているものを
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石鎚黒茶、万博以来に