おはようさまです

昨日は勝山に向かう途中アラレが降って一瞬路面が白くなりました

山の頭は白く下の方は紅葉真っ盛り

奥の山は白黒の世界

手前の山は紅葉に染まり

その間を霧の海が溢れ広がります

勝山に向かったのは越前大仏の大仏殿周りをノルディックウォーキングする為

今年から勝山を拠点とするNPO法人さんのノルディックウォーキング会に参加しています

普段の散歩もノルディックウォーキングに替えました

さて、この週末はハッピーチーズさんで可愛いチーズ発見

カラフルですね　隣はビンテージ…

チェダーチーズはイギリスのチーズです

名前の由来でもあるチェダリングを行います　

簡単に言うと凝固させた乳の塊を薄く切り分けて重ねたりひっくり返したり押し潰しながらを繰り返しながら、その時に水分も抜けて発酵も行われてチーズとして仕上がります

何度も重ねて切るを繰り返すので普通の作り方のチーズとは違い水分が少なく弾力性が無くボロボロと崩れやすい食感のチーズになります

一般的な製法のゴーダチーズと食べ比べるとよくわかりますよ

これでも私、チーズの資格を持っていますので簡単な知識はあります

巷にはチーズ製品が沢山ありますが製法で区別すると10種類も無いかな

大きく分けるとナチュラルチーズとプロセスチーズの2つに分けられます

違いは、自然のままか、ナチュラルチーズを熱で溶かして固めたかです

製品のラベルに記載されていますよ

チーズは酒のツマミのイメージですが、コーヒーのお茶受けとしても美味しく頂けます

夜にコーヒーを頂くと眠れなくなる方もいらっしゃいますますね

私の場合はコーヒーを飲むと眠くなります

昨夜はぐっすり眠れました

今週は最低気温が低く寒いです

暖かくして頑張りましょう

早起き5213日目