柚子仕事③

1週間後に迫ったコーラスのコンサートの色々な準備があって少々お疲れ様気味。

でも収穫した柚子もどうにかしないとと、今日は柚子味噌を作りました♪

柚子の皮をすりおろし、

お鍋で味噌と砂糖とみりんを弱火でコトコト。

良いくらいに煮詰めたら火を止めて皮と果汁をイン。

備忘録。

味噌:会津の麹味噌（白減塩）450g

砂糖:300g

みりん:大さじ2

柚子の皮:柚子4個分位

柚子の絞り汁:大さじ1強

麹味噌が甘いのか甘めに出来上がった。

プリンの瓶4個とその倍位の瓶1個できた。