舌を頼りに ３１年間食べもの絵日記を描き続けている 雑食性サラリーマンです。
イノーヴェ②・tablier de sapeur
今でこそクネルくらいしか残ってないが、１０数年前、この店のカルトにはブーダン
ノワールだとかフロマージュ ド テットだとかのリヨン名物が並んでいた。だからここはビストロでなくてブション（リヨンの大衆食堂）だなと思ったものだが、今回はお願いして、前菜も主菜もリヨン名物で行くことにした。
主菜には「工兵の前掛け」を頂く。牛の第３胃ハチノスのカツレツなのだが、クニュクニュさっくりしたハチノスをカリっとした衣がつつんで、ハチノス好きの私には堪えられない味だ。それにしても巨大なカツレツは、見た目はまるでわらじかつ、このボリュームこそがイノーヴェであると私は思う。
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