舌を頼りに ３１年間食べもの絵日記を描き続けている 雑食性サラリーマンです。
胡蝶庵仙波（岐阜県岐阜市）・かけ蕎麦
なぜだか子どもの頃から蕎麦が好きだった。蕎麦はうどんほどの包容力がないから、種物も限定されてくる。要するに私と一緒で偏屈ものなのだ。それでいてシンプルにかけで行こうとするとそれはそれでむつかしい。
私が蕎麦好き人生５９年で本当に旨いと思ったかけ蕎麦は胡蝶庵仙波のかけ蕎麦だけである。はじめて食べたのは１５年前だが、かけ蕎麦観が変わった。かけ蕎麦って旨いものなんだとあらためて思い知らされた。でもやっぱり他の店でかけ蕎麦食べると旨くないんだよなあ、どうしても種物に走ってしまう。ちなみに一番好きな種物はにしん蕎麦です。
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