舌を頼りに 30年間食べもの絵日記を描き続けている 雑食性サラリーマンです。
よし囍（名古屋市中区）・チャーハン
どこの国のチャーハンが一番旨いかというと、私が経験した限りでは、平均点でも最高点でもタイのチャーハンが一番だ。大型団体のヘヴィな添乗でへとへとになって深夜に食べた蟹チャーハンの旨さは忘れられない。やっぱりタイ米のような長粒米がチャーハンには合うのだろうと思ってきたのだが、先日この店でふとその考えがゆらいだ。
この店はチャーハンに並々ならぬこだわりがあって、事実旨いのだが、使っている米は能登産のコシヒカリだ。ばりばりのジャポニカ米である。ということはコメの種類はチャーハンの旨さとあまり関係がないのだろうか、もっとも旨い米でつくったチャーハンが旨いのは当たり前なのかも知れないが。
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