今日のお昼ご飯はどうしようかと冷蔵庫をチェック。
冷凍してあったエビがあったので、それを使おう～！
ということで、余ってる野菜とえびで「えびごはん」を作りました。

お米・・・合
エビ・・・6匹くらい
野菜・・・冷蔵庫の残りで～♪
　　　　　(私は玉葱１／２、ピーマン１／２、パプリカ１／４、人参１／４を使用)
バター・・大さじ２
水　・・・３６０CC
コンソメ・キューブ１個　又は　顆粒小さじ２
塩　・・・小さじ２／３

お米は研いでザルに３０分ほど置いておきます。
その間に、えび、玉葱、野菜を細かく刻みます。
圧力鍋にバターを熱して、えび・野菜を塩こしょうで炒め、玉葱の色が変わったらお米を入れます。炒めてお米が透明になったら、水、コンソメキューブ、塩を入れて、ごはんを炊く要領で炊くだけ。

出来上がり～♪
私は強火で沸騰後、弱火で７分加熱し、火を止めて１５分くらい置きました。
メーカーによって時間が異なるので、加減してくださいね♪

圧力鍋がない場合は、フライパンで野菜・お米を炒めた後、炊飯器に移し替えて、水・コンソメ・塩を入れて普通に炊けばOKです。

味はパエリアに近い感じです。サラダやコンソメスープと一緒に召し上がれ。
お鍋１つで短時間で作れちゃうので、洗い物も楽ちんです。具材を変えて作ってもよし、残ったごはんでドリアにしてもよし♪試してみてくださいね～！

圧力鍋で、えびごはん