こんばんは～
本日はお天気も良く、大物のリビングの布カーテンお洗濯。
部屋の半乾きでセットすると、皺も取れるし、加湿にもなるし。
各部屋残ってますが、年末までにはお洗濯完了させたい。
コレやると、大掃除終わった気になるのよね。
本日も郵便爆弾。
郵便屋さんピンポンして、何事かと思ったら、「カレンダーがポストに入らない」と。
そうだよねー。この時期郵便屋さんも大変です。
本日もダダ下がりでしたお株様。
結構酷いものですが、相変わらずバリューHRさんが頑張ってくれたので何とか…。
明日はきっと上がると、勝手な期待と妄想です。
さて、昨日の続き、ようやくご飯にありつける♪
4名で予約したお席は庭が見れる半個室のテーブル席。
6月に来た時は、庭もまだ荒れていましたが、ようやく土壌改良して、春にはハーブガーデンにするそうです。
この辺りの土壌は富士山の噴火の影響で酸性が強いのよね。
テーブルのお花も素敵です。何か試験管みたいのにさしてある。アンスリュームの色が素敵。
カトラリーはクチポール。軽くて使いやすいですが、お箸も用意されているのがありがたい。
メニューは3つのコースのみ。それも内容はお楽しみ。
今回は真ん中の旅VOYAGEコースです。
ドリンクメニューもありますが、車で来る方が多いので、ノンアルメニューが充実。
ワタクシはひとり白ワイン頂きました。甲州のくらむぼんワイン。名前が可愛かったので。
いよいよコースの始まりです。ワタクシが撮った写真の腕がアレなので、その辺りはご容赦を。
まずは一口のフィンガーフード。鳥の卵？
ディスプレイも美しい、黒ゴマ、枝、その上にシュー生地の中にチーズ。
暖かくて、優しいお味。とにかくカワイイ。
その後に熱々のスープ。スープ・ド・ポワゾン。
一体何を凝縮したの？の魚介とサフランの香りと。
小さな器なのですが、すみません、マグカップで持って来て下さい！って感じです。
コレとパンだけでも満足度高しです。
一皿目は太刀魚。からすみがかかっています。
身を厚目にカットした太刀魚は歯ごたえも良く、カラスミのほんのりした塩加減が良いアクセント。
ハーブや柑橘系も載っていて、「コレ何？、おいしー！」って食べちゃいます。
二皿目はケイさんのシグニチャーメニューになるのかな。
フワフワの物体
食感の違いを出すアクセントのナッツ類をかけて
グルグル混ぜる、ひたすら混ぜる、するとこんなサラダに
見た目凄いですが、何とも言えない爽やかですが濃厚なドレッシングに変身。
中にはアボカドや水菜、お刺身も。
あんなにフワフワだったのに、グルグルしたら、ぺっちゃんこ。
パンの写真は撮り忘れましたが、外がカリカリ、中モチモチのカンパーニュ。
コレが酸味が利いて美味しい。いくらでも食べれちゃいます。おかわり自由よ。
お次はお魚。金目でございます。
このお皿の中の配置、右の小さいのアンチョビ。よくこんな小さくカットしたよ。
左の黒いポチはバルサミコを煮詰めたもの。紫系のお野菜を添えて。
何が凄いって、金目の皮目、鱗のところがパリパリに焼かれて、皮旨い！
パンもモグモグ食べちゃって、この辺りでお腹も結構いっぱいですが、最後はお肉。
ワタクシはコースそのままの鶏むね肉。
コレがもう驚きの鶏むね肉。ホントにむね肉ですか？
ジューシーで柔らかくて、火を入れてこんなに柔らかジューシー胸肉、信じられんよ。
コレってジャパンミートの冷凍胸肉でも出来るのか？
ソースも美味しく、黄色のソースの上は黒炭だそうです。全く分からんが。
ワタクシ以外の3名は鹿肉。
これもまたジューシーで臭みも全くなく。鹿肉美味しいよ。ジビエ最高！
美味しいご飯の余韻に浸っていたら、最後のデザート。
何ですか？ですが、覚えている範囲で。
上に乗っているのはカシス系の羊羹とソース。とらやとのコラボですので。
ピンクのはメレンゲを焼いたもの。サクサクです。フォークでガシガシ崩して。
下には季節なので栗のアイス、アイスの中に栗も。アイスにはベリー系のソースもかかっています。
アイスの下にはベリーのシャーベット（だったかな？）
そして一番下はあんこのソース。
もう何だか分からん。あんこのソースを栗のアイスに絡めながら、ベリー系のソースとも。
どれとどれを合わせても、おいしいのよね。あんこ最高よ♪
とどめは胡麻のブランマンジェ
光って見えませんが、上は黒ゴマで真っ黒。スプーンで掬うと、下に白色のブランマンジェ。
最後のお飲み物はコースに入っていないので、料金プラスになります。
ここに来て、「お飲み物は要りません」とはならないので、上手いコース設定だなーと。
紅茶と最後にあんこのペースト付き焼き菓子。
12時半過ぎに始まって、お昼の営業終了ギリギリの3時近く。約2時間のコースです。
季節に合わせたナプキンはお土産に頂きました。
6月はブルーで、今回は冬バージョンのグレー。4枚揃えたい。
週末の予約はかなり大変みたいですが、ミシュラン3つ星のお料理がこのお値段で食べられるのはなかなか貴重。
今回もとても美味しく、満足でございました。
ご馳走様でした！