店頭販売は２月２７日から。お取り寄せ（通販）は２月２８日から発送開始になる「菱餅」の製造工程を紹介してみますね(^^)
桃の節句には定番の「ひし餅」ですが、その製造工程はどんな感じなのか♪
まず、前の日に洗って水に浸けておいたもち米に色を付けます。
赤と青に染めます。白はもちろんそのままで。
青の米は、餅つき機で突くときによもぎも混ぜて一緒に突きます。
ちなみに当店の「よもぎ」は鹿児島から独自ルートで取り寄せている混ざり物や添加物は一切入ってない「天然よもぎ」なのでとても味が濃厚です(^^)
次に、蒸した米に砂糖を投入し餅つき機で突いて粉板の上で成形していきます。
最終的にひし形に成形しやすいように、四角く折りたたむようにしていきます。
折りたたんだ後は、側面をしっかり閉じてめん棒を使いひし形に伸ばしていきます。
ここで平らに伸ばさないと切った時に断面の層がガタガタになって不細工な菱餅になってしまします。
こんな感じで木枠に合わせて伸ばします。
白、赤、緑と同じように伸ばします。
全ての色を伸ばし終えたら、それぞれの接着面にシトリをつけて重ね合わせます。
しっかりくっついた後、包丁でひし形に切っていきます。
出来上がり！
包丁を湿らしながら素早く切らないと餅が刃にくっついちゃって断面が汚くえらい事になります。。。
余談ですが、最近はお雛祭りも洋菓子にもっていかれた感がありますね(^_^;)
やっぱり子供はお餅よりケーキかなぁ(ﾉ_･｡)
菱餅も美味しいよ～桜餅もあるよ～ｗ
あ、もちろん大人の女性もお雛祭りにはすこやかな成長に感謝してお祝いしましょうね。
当店「御菓子司つくし」の菱餅は大・中・小とあります。
大・・・直径約１６センチ ９００円
中・・・直径約１２センチ ５００円
小・・・直径約９センチ ３００円
店頭販売は２月２７日から。お取り寄せ（通販）は２月２８日からになります。
ご予約は随時、承っております。
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通販ページにて既に受付開始しています。
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●只今、ご予約期間ですので発送は２月２８日からになります。
●ご希望到着日がある場合は、ご注文時に備考欄に明記してください。一日程度のズレが生ずる場合もありますのでご了承ください。
●ご希望到着日が記載されてない場合、２月２８日に発送させていただきます。
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〒５７０－００３４
大阪府守口市西郷通１－１－６
大阪 守口市でお取り寄せもできる美味しい和菓子屋さん
和菓子専門店「御菓子司つくし」
営業時間：AM9:30～PM19:00
